到了俄羅斯，自然要嘗嘗那裏的黑面包和魚子醬。
黑面包是俄羅斯餐桌上的主食。乍壹看很像中國的高粱面饅頭，切成壹塊壹塊的，吃起來有點酸有點鹹。黑面包營養豐富，易於消化，因為用來發酵黑面包的酵母含有多種維生素和生物酶。據俄羅斯朋友說，烤黑面包很麻煩，要將近兩天才能把面團揉平，發酵。將熟面包坯放入溫度均勻的俄羅斯烤箱中，用小火烘烤。出爐時可重擊面包底部，色澤黑而有光澤，切出來的面包松軟可口，不掉渣。這是黑面包的上品。因為技術復雜，俄羅斯家庭主婦壹般不在家做，而是去面包店買。
那天，我們在莫斯科俄羅斯酒店的觀光餐廳吃了壹種特別美味的黑面包。問了才知道叫“波羅基諾黑面包”，是黑面包中的極品。烘焙這種面包有壹個獨特的配方，主要是在黑麥面粉中加入天然香草籽。傳說它的發明權屬於莫斯科西部波洛金諾村的村民。1812年俄軍抵抗拿破侖入侵期間，博羅基諾村修道院的修女們看到傷兵們對食物沒有胃口，就想辦法在揉好的面粉裏放壹些開胃健脾的草籽來烤面包。結果烤出來的面包黑黃的，聞起來怪怪的，讓戰士們胃口大開。從此，“波洛基諾黑面包”風靡全球，成為大城市食品店昂貴的名牌食品。當然，老百姓日常消費黑面包也不算太貴，500克5.5盧布，約合1.7元人民幣。
俄羅斯魚子醬也是世界聞名的食物。我第壹次品嘗魚子醬是在涅瓦河的遊船上。為了招待外國遊客，船主送來了壹些小吃，包括塗有壹層薄薄的黑魚子醬的面包片。晶瑩剔透的魚子醬，像壹顆顆小珍珠，看著賞心悅目。有的人吃的津津有味，我嘗起來卻覺得又腥又鹹。看來我是真的享受不到這種“外來的祝福”了。
魚子醬，顧名思義，是由魚卵制成的。其實嚴格來說，只有鱘魚卵做成的醬料才能稱之為魚子醬。據導遊馬克介紹，鱘魚每年會逆流兩次在伏爾加河和其他內陸河流產卵，這是采集魚卵的好季節。位於河口三角洲的古城阿斯特拉罕，因其優越的地理位置，是世界上最大的鱘魚子生產加工基地。
魚子醬蛋白質和礦物質含量高，不含膽固醇，是滋補身體、美容養顏的食品。大而透明的黑魚子醬為上品，顏色為閃亮的黑色或深褐色，頭部均勻，粒間無粘連。魚子醬的制作方法很簡單:從魚腔中挖出魚囊，將魚子醬與附著的組織分離(成熟的魚子醬容易從子房中剝離)，沖洗幹凈，加入適量細鹽腌制。加鹽的目的是為了保鮮，因為魚子的蛋白質和脂肪含量高達30%，不加鹽容易變質。
盡管有些人吃不慣魚腥，但許多中國遊客仍想買壹小瓶魚子醬帶回家給家人和朋友品嘗這種舉世聞名的“美味”。(關益農)