菜名:燉羊肉湯
材料:羊腿1斤，紫蔥1小，白蘿蔔半個，胡蘿蔔1，姜1小，辣椒1小，食用鹽1勺。
烹飪過程:
1.準備適量的羊腿。先把羊腿上的筋膜和脂肪清理幹凈，只留下瘦肉。用清水沖洗幹凈，用切生肉的刀將羊腿切成小塊，放入盛有清水的盆中浸泡約2小時以上。2.泡好後，撈出羊肉，控水。3.準備壹鍋涼水，將羊肉涼水放入鍋中，大火煨。
4.鍋裏的水燒開後，撈出煮好的羊肉塊，用準備好的溫水將羊肉沖洗幹凈，然後瀝幹水分備用。5.煮羊肉的水不要倒掉，撇去上面煮的浮沫，只留下鍋裏的水。接下來，將鍋中的水倒入幹凈的盆中，靜置。清洗平底鍋。6、盆裏的湯，靜置後上面會有壹層清湯，把這些清湯沖洗幹凈再倒回燉鍋裏。加入焯過的羊肉塊。如果鍋裏的水不夠，妳需要倒適量的熱水進去。？
7.接下來，準備壹些配菜。洋蔥去皮，切兩段，用刀切成小塊；生姜洗凈，直接切片。8.將切片的姜、蔥、辣椒放入鍋中，開大火燒開水。蓋上鍋蓋，小火慢燉。9.湯燒開的時候，準備1根胡蘿蔔和半個白蘿蔔，用水把皮洗幹凈，然後用削皮刀把皮削掉，用菜刀切成滾刀塊備用。？
10，燉壹個小時左右或者更久，開蓋看羊肉燉。羊肉燉好後，將準備好的胡蘿蔔和白蘿蔔倒入湯鍋。11.加入適量食用鹽，用勺子攪拌。轉大火，把裏面的羊肉湯煮開，蓋上鍋蓋，關小火，繼續燉半個小時。12.將香菜洗凈，用刀切碎，分別放入幹凈的碗中。
13.羊肉湯煮好了，就可以關火了。把煮好的羊肉、胡蘿蔔、白蘿蔔、羊肉湯舀出來，放在每個盛有香菜的碗裏，在喜歡辣椒的朋友身上撒點辣椒，攪拌均勻，就可以享受美食了。
烹飪技巧:
1.羊肉塊泡去血水的時候，不要泡。妳需要每隔壹段時間搓壹搓，撈出換水，然後重復上述過程，才能更好的去除羊肉中的血水。2、不愛吃香菜的朋友，可以不放。盡量保持食物的原汁原味。