檸檬雞爪
材料:雞爪500g，黃檸檬1個，姜1個，蒜7個，香葉3片，鹽醋適量，生抽2湯匙，老抽2湯匙，小米椒8個，白糖1湯匙，料酒2湯匙，蠔油1湯匙，香油65。
生產方法:
1.準備好所用的食材，將雞爪用清水浸泡，反復清洗，瀝幹水分。大蒜和生姜去皮，檸檬用鹽洗凈。
2.把雞爪的指甲壹個個剁掉，從中間切開，放在盤子裏備用。
3.將配菜檸檬切去頭尾，切成薄片去籽。大蒜切成蒜片，生姜切片，小米辣切碎，香菜切段裝盤備用。
4.湯鍋放冷水，放入雞爪和姜葉壹起煮。
5.雞爪燒開後煮3-5分鐘，然後關火。如果妳不確定它們是否熟了，妳可以用筷子夾壹個出來。如果能用手拉，說明熟了。不要煮太久。煮的時間長了，口香糖就不脆了。
6.取出雞爪用冷水沖洗兩遍，洗掉雞爪上的油脂。洗凈後，用冷水浸泡15分鐘。將它們浸泡在冷水中可以使它們變得更脆。如果妳喜歡吃軟的，妳可以省略這壹步。
7.取出用冷水浸泡過的雞爪，瀝幹水分，放入新容器中，加入準備好的醬油、香醋、蠔油、鹽、糖、香油等輔料，用壹次性手套拌勻。
8.然後加入檸檬片、蒜片、姜片、小米辣、香菜，拌勻。汁的量要在雞爪的壹半以上，方便食用。如果不確定味道是鹹的，可以蘸著湯嘗嘗。適當的時候蓋上保鮮膜，雞爪放入冰箱，腌制2-3個小時，翻壹次，腌制4-5個小時再吃。
9、泡椒鳳爪，香脆可口，比泡椒鳳爪好吃。
小貼士:
1.雞爪水煮的時候，煮的時間不要超過5分鐘。膠原蛋白如果煮久了，冷藏後會結冰。
2.煮熟的雞爪洗凈後，用冷水浸泡。這裏，用冷水代替生冷水。
3、泡椒鳳爪要盡快食用，不能壹次性密封冷藏，要盡快食用。