第壹步：首先，我們把蓮藕去皮去洗幹凈之後，再切成蓮藕丁放在碗中備用，蓮藕清洗的時候壹定要仔細地處理幹凈，特別是蓮藕裏面的小孔，很容易殘留泥土，所以大家要註意哦！
第二步：然後我們再把小米椒去蒂再切成小段放在碗中備用生姜去皮清洗幹凈之後，再把生姜切成姜末，放在碗中備用，大蒜去皮清洗幹凈之後，再把大蒜切成蒜末，放在碗中備用，小蔥清洗幹凈之後，再切成蔥花放在碗中備用。
第三步：我們準備壹個幹凈的小碗，在碗中加入壹勺蠔油，壹勺生抽，壹勺老抽，壹勺料酒，兩勺陳醋，壹勺白糖，少許食用鹽，少許雞精，然後用勺子攪拌均勻之後，把準備好的料汁放置壹旁備用，接著，我們再拿出壹個小碗，在碗中加入適量的澱粉和少許清水，攪拌均勻之後，再把水澱粉放在壹旁備用。
第四步：鍋中倒入適量的清水，用大火煮開之後，我們把切好的蓮藕放入鍋中，用大火煮1分鐘左右，然後再把蓮藕從鍋中撈出，並放入冷水中，等蓮藕冷卻之後，再從水中撈出瀝幹水分，放在碗中備用。
第五步：接著我們把鍋清洗幹凈，等鍋燒熱之後，我們在鍋中加入適量的食用油，用大火將鍋中的油燒至六成熱之後，再把準備好了生姜，大蒜，蔥花放入鍋中，用中火翻炒均勻，並且翻炒出香味之後，再把切好的小米家倒入鍋中，壹起翻炒均勻，用大火翻炒片刻之後，我們再把煮過的蓮藕倒入鍋中，繼續翻炒均勻。
第六步：把鍋中的食材翻炒片刻之後，我們再把準備好的調料汁倒入鍋中，繼續用大火快速地翻炒均勻，把蓮藕翻炒上色，並且把蓮藕炒入味之後，我們再把準備好的水澱粉，先倒入壹小半在鍋中，翻炒均勻之後，然後我們再壹次把剩下的水澱粉，倒入鍋中，繼續用大火翻炒均勻，把鍋中的湯汁翻炒濃稠之後，就可以起鍋裝盤了。
以上就是小編給大家分享的這道酸辣藕丁的制作方法