海參是壹種很滋補養生的海鮮食材，其中含有的營養物質可以很好的調節身體內的新陳代謝，促進身體對營養物質的吸收利用，具有很好的滋補作用。
海參的食用方法有很多種類，不過在食用海參的時候，盡量不要放入食醋，那麽為什麽烹制海參不宜加醋?海參木耳蛋湯的做法推薦!
為什麽烹制海參不宜加醋醋性酸溫，海參味甘、鹹、性溫，藥性並無反克。海參就其成分與結構而言，屬於膠原蛋白，並有膠原纖維形成復雜的空間結構，當外界環境發生變化時(如遇酸或堿)就會影響蛋白質的兩性分子，從而破壞其空間結構，蛋白質的性質隨之改變。
如果烹制海參時加醋，會使菜湯中的PH值下降，在接近膠原蛋白的等電點(PH值為4.6)時，蛋白質的空間結構型即發生變化，蛋白質分子便會出現不同程度的凝集、緊縮。這時的海參，吃起來口感、味道均差。所以說?烹制海參不宜加醋?。
海參木耳蛋湯的做法主料：即食海參兩只(每只50克左右)，木耳50克，雞蛋2個 配料：香菜、蔥、姜鹽等其他作料。
1、鍋中加入少許油，燒熱後放入蔥、姜末，翻炒幾下。
2、在鍋中加水，燒到沸騰，之後放木耳絲，水沸之後再加入切成丁的海參。
3、將攪勻的雞蛋湯均勻流入鍋中，這時候雞蛋立馬就變成誘人的蛋黃色，加入鹽等調味品，不要放醋。
與海參相克的食物種類海參中含有豐富的蛋白質和鈣等營養成分，而葡萄、柿子、山楂、石榴、青果、西紅柿等水果含有較多的鞣酸，同時食用，不僅會導致蛋白質凝固，難以消化吸收，還會出現腹疼、惡心、嘔吐等癥狀。海參還不宜與甘草同服。
若是分不清哪些水果是酸性的水果，那麽，在吃了海參之後兩小時左右不要吃水果就可以了。
因此在食用海參的時候，壹定要註意海參的正確食用方法，以免影響身體吸收海參中含有的營養物質，反而會造成浪費。