饅頭，在阿岱老家叫“饅頭”，主要是用面粉，加老面粉，堿發酵後蒸出來的。後來，壹則酵母的廣告傳遍了阿岱的童年。阿岱還記得酵母廣告的最後壹句話，是“饅頭在哪裏？”。應該是那個時候，用老面發酵的時代過去了，逐漸轉變為酵母發酵。酵母發酵確實省了不少事，因為面團需要提前軟化，壹不小心就很容易讓發酵好的面團變酸。酵母發酵只需要在面粉中直接加入酵母，或者預先用溫水將酵母融化，然後倒入面粉中攪拌即可。但是很多人說酵母饅頭沒有老式饅頭好吃。今天阿岱就教大家壹種糯米饅頭，比老饅頭好吃。下面我們來看看具體的方法！
準備食材:面粉、蜂蜜、糯米甜酒、溫水。
第壹步:首先準備壹個幹凈的揉面盆，將蜂蜜和適量溫水倒入盆中，攪拌至蜂蜜完全融化，然後倒入適量的糯米酒攪拌均勻，最後倒入面粉，用筷子攪拌成絮狀，再用手揉成光滑的面團。
第二步:等待發酵，將混合好的面團放在比較暖和的地方，蓋上蓋子，讓面團發酵到原來的兩倍大小。
第三步:取出發酵好的面團放在面團板上揉搓，排出面團中的空氣，然後揉成長條，切成大小均勻的小面團，將小面團的形狀整理好。
第四步:準備蒸籠和蒸籠布，蒸籠加入適量清水，用火加熱。不壹定要把水燒開，水熱了再關火。然後將饅頭坯放入蒸籠，蓋上蓋子進行二次醒發。
第五步:第二次打樣時間20分鐘左右。饅頭第二次醒發後，鍋中加入適量冷水，開小火繼續加熱，煮沸20分鐘後關火，關火後燜5-10分鐘。
第六步:把饅頭拿出來吃。
1，糯米甜酒代替酵母，讓饅頭有不壹樣的口感，加蜂蜜可以增加風味，而且不需要加蜂蜜；
2.面團第壹次發酵後，必須揉和排氣，然後第二次復活，這樣做出來的饅頭更軟；
3.饅頭的形狀可以做成方形、圓形或者妳喜歡的各種形狀；
4.將饅頭放入有熱水的蒸籠中進行二次醒發，可以使饅頭更好；
5.蒸饅頭的時候壹定要小火，不要壹開始就大火，這樣蒸出來的饅頭比較軟；
6.關火後不要馬上開蓋，會熱脹冷縮。剛關火就開蓋會讓饅頭回縮。
嗯，只要記住重要的三點，也可以做出松軟的饅頭。喜歡饅頭就收藏起來趕緊轉發，不然以後就找不到合適的蒸法了！