土豆燉五花肉的步驟:
1，五花肉和土豆比例數據:豬肉:土豆= 2: 1，土豆不要多放，因為豬肉湯有限。將土豆切成滾刀塊，用清水浸泡。不要切五花肉，先焯壹下。食材只有蔥姜和八角。
2、五花肉焯水:五花肉洗凈後，壹定要用冷水放入鍋中，這樣燉出來的瘦肉才不會塞牙。水燒開後5分鐘即可撈出，冷水洗凈，切成方塊備用，焯水後的方塊為方形。
3.肉的腌制:切好的肉要用醬油和料酒腌制10分鐘。將壹茶匙料酒和壹茶匙醬油放入500克肉中。
4、炒肉:腌肉要炒。炒肉有很多好處。第壹，可以把五花肉裏多余的脂肪炒出來，吃起來不油膩。其次，肉片容易上色漂亮，肉片的漂亮都是炸出來的。第三塊瘦肉不餡，第四塊燉肉方方正正不變形！炸制數據:70%熱油溫度，視鍋內油量，分次放入肉塊，中火炸2分鐘，撈出備用。
5、炸土豆:將土豆泡好，瀝幹水分，用已經和肉壹起炸過的油，將土豆放入鍋中炸，用七成熱的油溫炸至土豆看起來金黃，炸4分鐘。
6、炒糖色:每500克生肉，用冰糖15克。向鍋中加入冰糖總量的1/3，小火，倒入冰糖，用勺子不斷攪拌，冰糖會逐漸融化。變成紅色時，鍋裏的糖色分為兩層，第壹層是油面，第二層是紅糖色。糖色冒泡時，可以倒入炒好的肉、蔥姜、八角。讓肉裹上糖。
7.當肉均勻裹上糖後，倒入醬油翻炒。翻炒出香味，倒入料酒。生抽料酒數據:每500g生肉，放壹湯匙生抽，50ml料酒。
8.加入熱水:每500克生肉加入500克熱水。千萬不要放冷水！加水後應高出肉面1 cm。如果不夠，那就補水。加入壹湯匙雞精和壹茶匙糖。
9.加入熱水後，用大火燉10分鐘，再用小火燉1.5小時。此時轉大火收汁，放入土豆塊，加鹽，每500克肉，鹽2克。不要在這個時候離開人。20分鐘左右水位壹旦低於肉面1 cm，馬上關火。