調料:白紐扣3克，草果3克，丁香1克，知母1克，砂仁2克，孜然2克，香果3克，肉桂3克，梔子2克，甘草2克，割草2克，老紐扣3克，甘松3克，花椒2克，陳皮3克。
調料:郫縣豆瓣醬500g，豆豉200g，花椒250g，辣椒250g，烤辣椒200g，冰糖200g，白酒150g，姜150g，蔥100g，蒜65438。
生產流程？：
1，鍋中加熱，加入黃油、菜籽油、豬油至中火，放入蔥、姜、蒜，炸透網，放入花椒、胡椒，翻炒2分鐘，加入豆豉、香料，翻炒5分鐘左右。
2.加入豆瓣醬和子巴椒，翻炒約15分鐘至豆瓣醬變成暗紅色，加入豬骨湯和冰糖，翻炒約10分鐘，加入白酒繼續翻炒至水差不多用完，然後關火，先加入火鍋調料，再加入乙基麥芽酚、香精、味精、雞精，攪拌均勻，完全冷卻後用保鮮膜密封。
3、把所有調料混合在壹起，可以不碎，大的調料可以小壹點。調料準備好壹起炒在底料裏。壹定要用小火慢慢連續翻炒，炒出香味30分鐘以上。不要炒！炒2斤底料，放入100斤湯中，煮半個小時煮麻辣燙。肉湯在試做的時候可以按比例減少，剩下的基料可以放冰箱保存備用。
二、麻辣熱湯
食材:100 kg水、500 g鹽、200 g雕酒、300 g雞精、200 g味精、200 g冰糖、600 g奶粉(只是普通奶粉)、250 g泡椒、80 g花椒、100 g花椒、3 kg黃油、2 kg基料等。
制作:
1.將牛骨洗凈打碎，提前用冷水浸泡40分鐘以上，在湯桶中加入100斤水，加熱至45度，加入奶粉，攪拌均勻。
2.然後加入胡椒粉、泡椒、胡椒粉、牛骨、黃油、雞架。大火至90度時，加入蔥、鹽、姜、雕酒、冰糖、素菜、雞精、底料(可用紗布袋包裝)煮半小時左右。泡沫消失後，繼續煮壹個半小時。最後，用嚴密的漏洞清洗殘渣。
第三，小物質生產
1，秘制辣椒油
1 kg菜籽油，50g碎花生，50g澳洲盛宴油粉，少許鹽和1 kg胡椒面。放辣椒面