1.什麽是生魚片？
生魚片，又稱生魚，曾被稱為生魚、生魚片或_ _，是將新鮮的魚和貝類生吃切片蘸調料食用的食品的總稱。
2、芥末的作用
芥末有嗆人的氣味，主要來自芥末油。它是壹種異硫氰酸鹽，具有殺菌作用，能抑制食物中黴菌和其他細菌的生長。
3.為什麽生魚片要蘸芥末？
芥末中的芥末油有開胃的作用，所以在生魚片中蘸芥末不僅可以開胃，還可以給生魚片殺菌，所以我們在吃生魚片的時候可以適當蘸壹些芥末。
4.芥末能殺死寄生蟲嗎？
雖然吃生魚片蘸點芥末可以殺菌，但是芥末是殺不死生活在生魚片裏的寄生蟲的，所以蘸芥末殺寄生蟲是不對的。
5.用芥末蘸生魚片需要註意什麽？
芥末有強烈的刺激性，胃炎或消化道潰瘍的人不宜食用。芥末能“催人淚下”，眼睛發炎的人不宜食用。壹次不要吃太多，以免傷胃。
6.吃生魚片的註意事項
1)老人、腸胃不好、抵抗力弱的人要少吃/閆宗海說，少吃新鮮的生魚片，會拉肚子、腸胃炎、高燒、抵抗力弱，甚至會導致敗血癥。老年人不宜常吃。如果他們想吃它，他們必須選擇壹個環境衛生較好的商店。
2)嬰幼兒和孕婦應少吃深海魚/在歐美，孕婦手冊上明確寫明孕婦不適合吃深海魚，如旗魚、金槍魚等。因為食物鏈的積累，重金屬多了，可能會影響胎兒大腦發育。此外，重金屬對嬰幼兒有害。
3)淡水魚有寄生蟲風險高，少吃/淡水魚在淡水河中寄生蟲較多，導致淡水魚刺身中醞釀昆蟲的危機，尤其是三文魚，要在淡水中產卵壹段時間，所以寄生蟲危害更大，盡量少吃。
4)漁獲物的來源不明。根據綠色和平組織的調查，大部分捕獲物來自哪個海域是未知的。閆宗海表示，如果漁獲來自非法區域或汙染海域，生魚片食品安全風險較大。比如來自日本福島附近海域，可能會吃到核汙染的魚。