1、科屬
牛科,山羊屬、盤羊屬。
2、產地
我國的內蒙古和北京是羊蠍子的重要產地,羊蠍子是當地的特產。
3、別名
羊大梁。
4、簡介
羊蠍子就是羊大梁,因其形跟蠍子相似,故而俗稱羊蠍子。羊大梁,因其形似蠍子,故而老北京人俗稱羊蠍子。選自羊之精髓,又稱肉中黃金。以其為原料的羊蠍子火鍋在我國首都北京周圍已有三百余年歷史,原見於皇宮貴族的壹道美菜,後傳入民間。
羊蠍子的營養價值、吃羊蠍子的好處
1、從營養角度看,羊蠍子具有滋陰清熱,養肝明目,補鈣益氣,強身壯體之功效。
2、俗話說:“吃豬不如吃牛,吃牛不如吃羊。”而羊蠍子又是羊中精品----其肉香嫩而不膩,其骨多髓而不滑,其湯濃香而不膻。喜食肉者,解饞而體不長胖,營養而脂未增高。所以說,身體肥胖者,血壓、血脂高者宜食羊蠍子以代豬牛。而且,據專家稱“更具有滋陰清熱、養肝明目、補鈣益氣之特效。”從營養角度看,羊蠍子具有滋陰清熱,養肝明目,補鈣益氣,強身壯體之功效。
3、羊蠍子有“補鈣之王”的美譽。羊蠍子經過長時間的燜,有利於促進鈣的吸收,達到補鈣的功效。故老年食之能緩解骨質疏松,中年食之,能養顏美容,少年食之,能健腦增高,並對患有慢性結腸炎、胃炎、氣管炎等癥狀有明顯的療效。對工作、學習疲勞困倦,可起到加油充電的作用,堪稱老少皆宜,四季均享的上乘美味佳肴。
吃羊蠍子的最佳時間
更適合在冬季吃羊蠍子。羊蠍子具有滋陰清熱,養肝明目,補鈣益氣,強身壯體之功效,冬季吃壹些羊蠍子還能夠能起到溫中散寒、溫補氣血的作用。不過夏天羊蠍子盡量選擇清燉的做法,這樣也不易上火。
羊蠍子的選購方法
羊蠍子低脂肪;低膽固醇;高蛋白;富含鈣質。易於吸收,有滋陰補腎,養顏壯陽功效。從營養角度看,羊蠍子具有滋陰清熱,養肝明目,補鈣益氣,強身壯體之功效。
羊蠍子的副作用
1、體質偏熱,陽偏盛,大便幹結、心中煩熱的人,不適合食用;有發熱、牙痛、口舌生瘡、咳吐黃痰等上火癥狀的人不宜食用。肝炎病人忌吃羊肉。虛寒性體質的人比較適合,但是羊肉和燒酒要註意適量食用,每天羊肉和酒均以1-2兩為宜。
2、不宜在溫度過低的地方進食。這是因為羊肉或羊肉湯有散熱、溫經、通絡的作用,“伏日”氣溫普遍偏高,人的機體急需散熱、排汗,在空調房內溫度過低,汗就排不出來,也就達不到散出內熱的作用,甚至還可能帶來其他疾病。
3、最好采用簡單的烹