1，蝦加少許鹽和料酒腌制片刻。
2.加入包裹粉。
3.攪拌均勻。
4.把熱鍋裏的油瀝幹。
5.油溫七成熱時，放入蝦仁炒壹會兒再取出。
6.提高油溫，再次炸至金黃色。拆下控油裝置。
7.把西蘭花放在盤子裏，把炒好的蝦放進去。
超級好吃的辣椒炒生蝦米？
這是壹道讓人欲罷不能的菜。這也是偶然發現的壹道菜。朋友給我寄了壹些蝦皮，但是當我第壹次收到它們的時候，我真的被蝦驚到了。朋友讓我給她女婿做蝦排。有壹次在網上試著找了壹份蝦排的食譜，沒幾下就被我家熊海子給毀了，但是蝦排需要油炸，而且熊海子從小就熱，不能吃油炸的東西，所以壹直放在冰櫃裏。直到有壹天，我突然靈機壹動，就有了這個超級好吃的辣椒炒蝦仁。剛炒的時候放了壹點辣椒。孩子們通常不吃辣椒，但這次他破例了。等我轉身炒別的菜上桌的時候，熊海子基本上把蝦都吃光了。
材料？
生蝦和蝦皮各適量
青椒和紅椒(孩子吃不辣的青椒和紅椒)
生姜量
適量的植物油
適量的鹽
適量的胡椒粉
料酒小。
超級好吃的辣椒炒生蝦米？
將生蝦用清水洗凈浸泡10分鐘，然後取出放在盤子裏用保鮮膜蓋好，讓蝦表面的水分充分吸收，這樣浸泡後的蝦皮既能保留蝦的鮮味，又能充分暴露。
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將蝦米切成細條。
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姜切成細比例，青紅椒切成斜長圈。
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在鍋裏把油燒開，多放壹點油。油熱時，放入姜絲炒香。然後把蝦片倒入翻炒，噴壹點料酒，撒壹點鹽，撒壹點花椒粉，噴壹點水，然後把炒好的蝦米拿出來，鍋底留油。
將辣椒倒入鍋中用剛剩的鍋底油翻炒，加入適量鹽，待辣椒熟至七分熟，再倒入蝦皮拌勻，噴水收汁。
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技巧
不要將蝦米直接長時間浸泡在水中，因為長時間浸泡會沖淡蝦的鮮味。先泡10分鐘左右，再拿出來用保鮮膜蓋好，讓表面的水慢慢泡進蝦裏。