海蜇怎麽搭配好吃的？今天分享壹個海蜇頭的做法，拌青菜，是年夜飯最好的涼菜。做法很簡單。通過簡單的混合，吃起來酥脆清新，口感酥脆可口，是男士們喜愛的配菜。那妳就好好學學，做個年夜飯的菜，保證大家都愛吃。來分享壹下做法:大白菜拌海蜇頭。
所需資料:腌制海蜇頭1斤，菜心1，胡蘿蔔1，鹽適量，蔥1，蒜3-4瓣，醬油2勺，山西老陳醋3勺，白糖1勺，米酒半勺。
第壹步，將海蜇頭清洗幹凈，用清水浸泡幾個小時，去掉部分鹹味，將白菜葉子剝掉，沖洗幹凈，瀝幹水分備用。沿海蜇瓣取壹刀，將壹片海蜇頭放入水中浸泡1-2小時。期間換水1-2次去除鹹味。鍋裏加水，加熱到水的邊緣，80度以上，把刺放進去燙30秒，馬上撈起。
第二步，用熱水燙海蜇頭時，水溫不宜太高，80度以上即可。水溫越高，海蜇頭折疊越多，排水管越大，口感老化堅韌，不焦。拿起毒刺後，放入冷水中冷卻，可以迅速降低毒刺的溫度。拿起刺，排水備用。將大白菜和胡蘿蔔切絲，放入鍋中。
第三步，將小蔥切絲，大蒜切碎，小米椒切成辣椒圈。將鹽、白糖、山西老陳醋、蒜泥、白糖加入盆中，用筷子攪拌均勻。加入刺，用筷子攪拌均勻，放在盤子裏，撒上辣椒圈。
小貼士:腌制海蜇皮有鹹味，要提前用清水浸泡，換幾次小水泡去除鹹味，切好後再浸泡，可以減少浸泡時間。用熱水燙海蜇頭時，水溫不宜太高，80度以上即可。水溫越高，海蜇頭折疊越多，排水管越大，口感老化堅韌，不焦。攪拌的時候，不需要加壹些油，吃起來新鮮可口。