幹貝含有蛋白質、脂肪和碳水化合物，味道非常清新。與鮮貝相比，腥味大大降低。
扇貝的做法
首先是幹貝粥
配料:扇貝和黃酒。
練習:
(1)用刀背把兩三個大扇貝敲成細絲。出鍋取兩勺油，放入姜絲和幹貝絲，炒至深棕色，加入少許黃酒出鍋備用。
(2)瓦罐裏的粥燒開後，把炒好的幹貝絲倒入鍋中，不斷攪拌，直到粥發粘，扇貝變黃。
(4)將粥放入碗中，加入少許蔥花和鹽，再加入幾滴香油，即可做出壹道美味的菜肴。
提示:
白蘿蔔、海苔幹、海帶、皮蛋、雞絲、肉末、蟹黃、紅棗等。可以加到幹貝粥裏做成各種幹貝粥，還可以享用！
二、胡蘿蔔扇貝湯
材料:胡蘿蔔300克、扇貝50克、色拉油5克、雞油6克、澱粉(玉米)10克、雞粉2克、鹽2克、胡椒粉1克。
練習:
(1)胡蘿蔔去皮，洗凈，用刀切成片；
(2)鍋中加入冷水，放入胡蘿蔔片，煮5分鐘左右取出；
(3)過冷水後瀝幹；
(4)扇貝先用冷水洗凈，再用溫水浸泡20分鐘；
(5)用攪拌器將胡蘿蔔切片搗碎，攪拌成胡蘿蔔泥，倒出備用；
(6)同時將泡好的扇貝用手碾碎備用；
(7)鍋中燒熱色拉油，先放入高湯，然後倒入胡蘿蔔泥和扇貝，加入雞粉和鹽，燒開後放入胡椒粉，攪拌均勻；
(8)用25克濕澱粉(澱粉10克加水)勾芡，最後加入雞油攪拌均勻，即可食用；
第三，扇貝冬瓜湯
材料:冬瓜1000g扇貝5個，姜2根，水(熱水)3杯，鹽1茶匙料酒半湯匙。
工作方法
(1)冬瓜去皮，去籽，切片。扇貝用1/2湯匙調味料酒和4湯匙清水浸泡4小時後撈出。
(2)將幹貝、姜片、熱水放入容器中，蓋上800w大火，煮沸後加熱至1分鐘。
(3)加入冬瓜和鹽，蓋上800w大火加熱15分鐘。