海鹽好。
井礦鹽相對於海鹽更純凈，質量好，因為井礦鹽原料均采自千米深井以下侏羅紀地質年代的天然鹵水和巖鹽礦床，富含各類天然礦物元素，雜質少。
井礦鹽煉制原理是通過全密封真空工藝精煉而成，幾乎不破壞其原有物質，是純天然的。
海鹽則由於原鹽所含的雜質較多，提純起來成本高，不經濟。至於巖鹽，由於顆粒比較大，不太適合大多數中國常規家庭的烹飪方式。
井礦鹽、海鹽和巖鹽的區別在於它們的來源和加工方式。井礦鹽是從地下深井中提取的，而海鹽則是從海水中蒸發而來的。礦鹽則是指從礦山中開采出來的天然鹽。
如何選擇正確的食用鹽
我們要看食用鹽的成分。壹般來說，食用鹽分為精制鹽、海鹽、巖鹽等多種類型。其中，精制鹽是通過化學方法加工而成的，去除了大部分雜質和礦物質，因此口感較為單壹；海鹽則是從海水中提取而來，含有豐富的礦物質和微量元素，但也可能含有重金屬等有害物質；而巖鹽則是指從地下礦脈中開采出來的天然鹽，通常含有豐富的礦物質和微量元素，但也可能存在重金屬汙染等問題。因此，在選擇食用鹽時，我們應該根據自己的需求和偏好選擇適合自己的類型。
其次，我們要看食用鹽的產地和品牌。壹般來說，優質的食用鹽產地比較重要，因為好的產地通常有更加嚴格的質量控制標準和監管措施。此外，品牌的信譽度也是選擇食用鹽時需要考慮的因素之壹，知名品牌通常有更好的質量保證和售後服務。
最後，我們還需要註意食用鹽的包裝和保質期。優質的食用鹽通常采用密封包裝，以保證其質量和新鮮度。同時，我們也要註意食用鹽的保質期，盡量選擇新鮮的食用鹽並避免過期使用。
以上內容參考百度百科-礦鹽百度百科-井鹽