“老”就是煮的溫度要夠，湯汁要濃郁香甜。壹般湯裏的食材都是水煮，然後中小火煮兩三個小時，其他都是煮8-10小時。有許多材料可供選擇。也可以根據自己的身體情況，煮適當的滋補湯。適當地喝它會幫助妳恢復。
顧名思義，就是卷成湯。滾湯是最常見的做法之壹，用瘦肉片或魚作為湯底，蔬菜、豆腐、蘑菇和其他易於烹飪的材料。水開了就可以上食材了，方便快捷，營養成分流失少。從煲湯的時間來看，煲湯比煲湯時間長，煲湯時間最短，最方便；從湯的味道來看，燉湯最濃，煮出來的湯不如老胡辣湯、燉湯鮮甜；從營養成分的含量來看，煮的時間短，所以營養成分損失少，攝入的營養成分更全面。在健康進食前，先喝點湯，可以起到“潤滑劑”的作用，讓妳在進食時，食物更順利地進入妳的胃，而不會刺激消化道黏膜。還能給妳帶來飽腹感，達到健康減肥的目的。
俗話說“吃肉不如喝湯。”人們認為湯有營養，這是錯誤的。湯煮兩個多小時，蛋白質含量只有肉的5%左右，95%的營養都留在“肉渣”裏了。所以，喝湯是最好的選擇。烹飪時間的控制經過長時間的烹飪，食物中的許多營養成分都被破壞了。老湯只含有少量的蛋白質提取物、糖和礦物質，營養含量不高。所以時間不能太長，壹般在兩個小時以內。不能長期只喝壹兩種湯，但是可以增加食欲，均衡營養。老火湯不適合天天喝，應該控制在壹周喝壹兩次，或者改成煮湯。