相信大家都吃過這道蒸茄子。蒸茄子的方法有很多。讓我們用我的步伐來看看吧。以下是我收藏的蒸茄子。歡迎參考！
蒸茄子的方法1主料
嫩茄子400克，豬肉餡100克。
佐料
雞蛋半個，色拉油750克，濕澱粉10克。
調味品
碘鹽4g，味精3g，醬油6g，料酒3g，蔥姜末3g，鮮湯100g。
制造
(1)茄子去蒂，洗凈去皮，用頂刀切成0.4厘米厚的片。將蔥花、姜末、鹽、味精、醬油和雞蛋加入肉末中，攪拌均勻。
(2)勺子裏放油，加熱到六七成，放入茄子片，炸2分鐘左右。茄子片變軟變黃時，取出瀝油。
(3)將每兩片炸好的茄子片疊在壹起，中間放肉餡，整齊地放在碗裏，放在抽屜裏蒸10分鐘左右，然後瀝幹湯汁，扣在盤子裏。
(4)勺中放少許油，燒熱，與蒜末壹起放入炒鍋中，加入生抽、鹽、味精、鮮湯，燒開，勾上濕澱粉，倒入亮油，燒在茄子上。
鍵
茄子片的厚度要均勻，蒸的時間要掌握好。
蒸茄子做法2辣椒醬蔥花
配料:茄子辣醬油。
生產步驟
1.茄子洗凈，切成條狀，放入籠中蒸透，然後放入盤中。
2.鍋裏加少許油燒熱，加入適量辣醬翻炒。
3.然後倒在番茄條上，撒壹點蔥花。
技巧
如果不想蒸，可以用電飯煲壹起煮。
1.茄子洗幹凈，切塊(我切的壹端連在這裏，另壹端細壹點，像章魚壹樣)。
2、放盤碼，蒸鍋加水燒開，將茄子放入盤中蒸熟(約15分鐘，視茄子塊大小而定)。
3.茄子蒸熟，同時切蔥花。
4.準備醬料:生抽、老抽、豆瓣醬(也試過用幹黃醬、辣椒醬、蝦醬、蠔油...喜歡的話，換個口味~)和水拌勻。
5、熱鍋放油，爆香蔥花，倒入攪拌均勻的醬汁燒開，關火。
6.將煮好的醬汁澆在蒸好的茄子上。
蒸茄子的做法3。肉末蒸茄子配料介紹
茄子120克，雞胸肉80克，紅辣椒5個，大蒜25克，蠔油8克，大蔥4根，醬油2湯匙，醬油3克。
肉末蒸茄子的步驟
1，準備好所有食材。
2、大蒜放入蒜、蔥切碎後混合在壹起。
3.辣椒切段切碎，撒少許鹽腌制。
4、雞胸肉剁成糊狀
5.倒入生抽和老抽，攪拌腌制。
6.用醬油、醋和涼開水稀釋。
7、茄子切成長條，並泡在水裏以防變黑。
8.熱鍋註滿油，加熱至7分鐘，倒入蒜泥和紅辣椒，翻炒至軟身，盛起待用。
9、另起鍋，少許油入肉末翻炒，加入適量鹽調味。
10，放入辣椒翻炒成濃汁。
11.把茄子多出來的水分擠幹，整齊地放在盤子裏。
12.將肉末、蒜泥、醬汁倒在茄子上，入鍋蒸約10分鐘，然後關火，裝盤。
13，享受美食。