首先，山藥豆的三種最有營養的吃法
1，清蒸山藥豆
要知道山藥豆是最有營養的，不管是炒的還是炒的，雖然味道不錯，但是營養效果遠不如蒸山藥蛋。我們要做的就是將山藥豆用清水洗凈，不去皮直接放入蒸鍋，中火蒸15分鐘，就熟了。可以直接吃，也可以蘸白糖吃。
2.煮山藥粥
很多人都很好奇山藥豆怎麽吃最有營養。其實最簡單的方法就是煮粥吃。最簡單的天然方法就是在米粥中加入山藥雞蛋。但最好是紅豆、花生、紅棗、大米壹起煮，不僅味道好，還能從山藥等食材中吸收營養，可以滋補身體，緩解體虛。
3.山藥豆藥膳
山藥蛋除了烹飪，不會破壞其營養成分，還可以用於藥膳，可以最大限度發揮山藥蛋的營養和功能。最簡單的就是鴿子山藥蛋藥膳。鴿子肉用熱水煮壹次，然後放在鍋裏炸至焦黃。加入開水，慢慢煮。水燒開後，將鴿肉和湯倒入湯鍋，再放入山藥雞蛋，燉至熟透。
二、山藥豆的作用
1，助消化
山藥中含有多種澱粉酶和多酚氧化酶，有助於人體吸收蛋白質，還具有分解、消散和吸收脂肪的作用。食用山藥蛋後，能明顯改善脾胃的消化功能，尤其是脾胃虛弱者，還能緩解其經常腹瀉、腹脹的癥狀。
2.預防糖尿病
其實糖尿病人平時盡量多吃點山藥豆，可以很好的緩解糖尿病。即使是經常吃山藥蛋的正常人，也能預防糖尿病。山藥雞蛋的粘液蛋白可以降低我們的血糖指數，同時還可以加速胰島素的分泌，使我們的血糖降低到正常水平。
3、延緩衰老
山藥豆是壹種營養價值很高的食品，它不僅含有粘蛋白，還含有人體急需的多種礦物質和維生素。食用後不僅能增進健康，增加免疫力，還能抑制體內自然氧化反應，延緩衰老。
三、適合吃山藥豆的人。
1，體質弱的人
體虛的人非常適合經常吃山藥豆來補充身體，體虛的人經常手腳冰涼。但是如果山藥豆和烏雞壹起煮湯，可以很好的緩解體虛的現象，而桂圓山藥湯也有很好的益氣養血的功效，也非常適合那些體虛手腳冰涼的人。
2、消化不良
山藥豆中混有澱粉酶，對脾胃不好的人增加消化吸收非常有益。脾陽或胃陰不足的人可以吃山藥豆補品。尤其是老年人，身體非常虛弱，非常適合吃山藥豆，山藥豆軟糯清香，臨床醫學上常用於治療脾胃虛弱、腹瀉患者。
結論:通過上面的介紹，相信妳已經知道了山藥豆最有營養的三種吃法。蒸山藥蛋，煮山藥粥，或者山藥蛋藥膳都很不錯。選壹個試試吧！