配料:冰鮮蝦、海鹽
練習:
1.在市場買壹滴冰鮮蝦，回來的時候清理幹凈，吸幹多余的水。
2.烤盤上放錫紙，鋪壹層海鹽，然後放蝦。
3.在蝦身上撒壹層鹽，然後包好錫紙，烤箱預熱，烤箱250烤20分鐘左右，只要聞到蝦的香味就可以了。
豆豉炒蝦
配料:海蝦150克，
調料:白蒜3克，豆豉6克，姜2克，蔥5克，植物油18克，鹽1克，味精1克，豌豆澱粉4克，胡椒粉0克。
練習:
1，蒜剁成蒜泥；將豆子搗成糊狀；將生姜切成姜末；將洋蔥切成蔥花；將澱粉與適量的水混合形成約8克的濕澱粉；
2.取鍋15g油，將蝦仁入鍋煎熟。
3.加入蒜末、豆瓣醬、姜米、蔥花，註入100 ml兩湯，精鹽、味精調味，加蓋；
4.煮熟後用濕澱粉勾芡，放入胡椒粉，拌入3克尾油即可食用。
油炸蝦
配料:海蝦、雞蛋、面包屑。
練習:
1.將蝦洗凈晾幹。去頭，去殼。
2.去腸尾後，把背部劈開，用腹部連起來，用壹些鹽腌壹會兒。
3、蛋液、面包屑。在熱油中炸至金黃色。
4.吃的時候可以蘸沙拉醬或者自己喜歡的蘸料。
5、必須是熱食，才香脆。
海蝦怎麽選？
1.鑒別野生和養殖蝦:當野生和養殖蝦的大小和新鮮度相同時，價格相差很大。
壹些不法商販經常用養殖蝦冒充野生蝦。其實兩者在外觀上差別很大。如果妳仔細辨認，就不會弄錯:養殖蝦的須是長的，而野生蝦的須是短的。養殖蝦頭長，齒尖，質地軟，野生蝦頭短，齒暗，質地硬。
2.如何挑選海蝦:挑選時，首先要註意蝦殼是否堅硬有光澤，蝦頭和蝦殼是否與蝦體緊密貼合，堅硬牢固，是否有脫皮現象。
鮮蝦色澤、氣味正常；另外，要註意蝦肉的緊實度和彈性。
劣質蝦的外殼暗淡無光，甲殼變成黑紅色，甲殼與蝦分離。蝦肉組織松軟，有氨水味；帶頭的蝦從胸腹部脫離，頭部和甲殼變成紅色和黑色。
3.養殖蝦體色:受養殖場底質影響，體表藍黑色，色素斑點清晰明顯。