波士頓龍蝦又稱緬因龍蝦，是壹種廣泛分布於冷海的美洲爪龍蝦。正常的龍蝦剛捕上岸時是紅色、綠色、棕色或橙色，因肉質鮮美而受到消費者的青睞。
2.澳大利亞龍蝦
澳洲龍蝦是壹種罕見的淡水經濟蝦，體火紅，爪金黃。因其生命力強、環境適應能力強、飲食習慣雜而受到農民的青睞，又因其體大肥、營養豐富、味道鮮美香甜，在任何市場都受到吃貨們的青睞。
3.藍色龍蝦
藍龍蝦是美國龍蝦經過罕見的基因變異後產生的壹種藍殼龍蝦。因為產量低，所以是極其稀有的海洋生物。這種龍蝦雖然生長速度很慢，但年齡對其肉質沒有太大影響，入口具有味道濃郁香甜、肉質厚嫩的特點。
4.古巴龍蝦
相信聽說過古巴龍蝦的人不多，但這種龍蝦的肌肉纖維細膩，十分罕見，味道鮮美。
5.南非巖龍蝦
南非巖龍蝦是壹種生命力極強的龍蝦，原產於南非開普敦。它以蝦為主要食物來源。這是最好的海鮮。剛捕上岸時呈棕紅色，煮熟後呈現美麗的鮮紅色。
6.蟹蝦
小龍蝦是壹種主要分布在南極洲和新西蘭深海的蝦，因長有三副又壯又厚的牡蠣而得名。它在蝦的外觀和顏色上是獨壹無二的。因為果肉看起來晶瑩剔透，味道鮮美，肉質細嫩有彈性，非常適合做刺身。
7.格陵蘭的萊伯蝦
大蝦類，廣泛分布於北太平洋和北冰洋的寒冷深海，有著漂亮的橘黃色和粉紅色的外殼，棲息在180-300米深度的海洋中，也被稱為鬼海老，在中國很少見。煮熟後的龍蝦肉質鮮嫩。
8.花龍蝦
花龍蝦是壹種重要的龍蝦品種，主要產於南亞和東南亞，是龍蝦屬中體型最大的品種，體長最長可達60厘米，這也是由於其體型較大。因此成為養龍蝦的主要對象之壹，是餐館裏比較受歡迎的龍蝦品種。
9、蟬蝦
蟬蝦是溫暖水域常見的龍蝦品種，通常需要潛水才能捕撈。但蟬蝦只有大了才有壹定的經濟價值。通常以油炸為主要烹飪方式，入口酥脆，肉香濃郁。
10，莫桑比克龍蝦
莫桑比克龍蝦又名玫瑰龍蝦，因產於非洲大陸和馬達加斯加之間的莫桑比克海峽而得名。剛釣上岸的時候是棕紅色的，煮熟後還挺漂亮的，鮮紅的。由於當地捕魚環境惡劣，莫桑比克龍蝦相對珍貴。