腌蒜頭的危害
壹、腌制生蒜的危害
盡量避免吃所有腌制的食物，尤其是外面買的。腌制食品含有大量致癌物質。大蒜不容易在空氣中暴露太久，會導致空氣氧化發黴。而且所有腌制的東西都不太好，有亞硝酸鈉，多吃腌制食物致癌。
有兩五種人不適合吃大蒜。
1，眼疾患者
古人雲:“大蒜百病只需壹眼。”長期吃大蒜對眼睛有害。嵇康在《論養生》中講過“辛辣肉傷眼”，大蒜最是辛辣，而且清澈見底，極易對眼睛造成傷害。所以要註意不要吃太多大蒜，尤其是有眼疾的人，治療時壹定要避免刺激性食物。
腌蒜頭的危害
2、弱熱
古代人認為多吃大蒜會消耗人的氣血。《本草》中記載“大蒜性熱有害，生痰耗血，體虛熱者勿沾唇”。所以身體不好，氣血虛弱的人要註意。
3.肝病患者
很多人吃大蒜是為了預防肝炎，甚至有的人得了肝炎後還每天吃大蒜。這都是錯的。
《本草綱目》描述大蒜“久則傷肝傷目”，大蒜性熱，助火；它辛辣刺鼻。如果肝臟有內火，肝火會更強烈，時間長了自然會導致損傷。
4、脾虛泄瀉患者
生蒜的刺激很強。平時少吃可以促進消化。但如果在患有非細菌感染引起的腸炎或腹瀉時食用大蒜，明顯的刺激作用會加重腸黏膜的血腫和水腫，促進外滲，使病情加重。
腌蒜頭的危害
5.病情嚴重的人應該小心飲食
大蒜是壹種生發食品。說白了，發物是指非常非常容易引起某些疾病或者加重已經發生的疾病的成分。服用大蒜、辣椒等辛辣食物，對於病情嚴重或已經服藥的人，可能會有明顯的副作用。