阿膠食用禁忌以及不宜吃阿膠的人群：
1、阿膠雖然能起到固本培元、提高免疫力的作用。不過需要註意的是，阿膠本身較為滋膩，尤其是新制成的阿膠自身會帶壹些燥氣，如果食用新鮮阿膠制成的阿膠糕，容易使人上火。
2、在食用陳膠前，要註意辨別是否變質。阿膠是否變質，可以從形、色、味等方面辨別，不變質的陳膠外觀平整不變形，表面光滑透亮，聞之有微腥臭味。如果陳膠出現黴變、蟲蛀等情況，千萬不能服用。
3、現在許多人都喜歡選擇食用起來更為方便的阿膠糕，在選擇時要註意其中是否添加明膠。壹般來說，選用陳膠制作的阿膠糕能有效避免上火，且不同時長的陳膠營養價值也會有差異，阿膠就如同美酒，越陳越好。
4、阿膠性滋膩，脾胃虛弱者服用期間飲食不要太油膩、辛辣，少食不易消化的東西，能吃些開胃的蔬菜最好，服用後不要馬上吃冷飲冷食。如果配以調理脾胃的藥，不但能避免出現不適癥狀，還促進阿膠的消化吸收，效果更能加倍。
5、用作壹般滋補，宜在空腹時服用阿膠。阿膠作湯劑時，宜熱飲，不要涼服。阿膠作膏劑時，宜用沸水化開食用。阿膠作丸劑時，用溫酒或溫開水送下。
6、在患有感冒、咳嗽、腹瀉等病或月經來潮時，應停服阿膠，待病愈或經停後再繼續服用。另外，按傳統習慣，服用阿膠期間還須忌口，在前後2個小時內，不要吃蘿蔔或大蒜，否則會降低阿膠功效，也不宜飲濃茶。
7、凡脾胃虛弱，嘔吐泄瀉，腹脹便溏、咳嗽痰多者慎用。因為阿膠性滋膩，消化系統不好或者有胃腸疾病的人服用量壹點要少或者不用。
8、孕婦、高血壓、糖尿病在醫師指導下服用。
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