香椿芽是壹種微寒的食物，清熱利濕，解毒較多。在生活中，它可以幫助治療人類的腸炎和尿路感染。出現癤子時，也可用新鮮的香椿芽直接處理，搗碎後直接敷於患處。
能抑制金黃色葡萄球菌、肺炎球菌、大腸桿菌、綠膿桿菌、傷寒桿菌、痢疾桿菌等致病菌。
香椿芽中含有天然揮發性芳香物質，具有健脾開胃的作用，對人體經常出現的厭食、消化不良有壹定的預防和緩解作用。香椿芽可以消除面部炎癥，促進皮膚細胞再生，淡化斑點和痘印。通常，人們可以將新鮮的香椿芽引導制成女裝，然後直接塗抹在皮膚上，可以起到嫩膚的作用，使人的皮膚嫩滑有彈性。香椿芽還富含維生素E和壹些天然性激素。人體吸收這些物質後，可以滋陰壯陽，延緩衰老，提高人體生育能力。在生活中，它有生育促進劑的美譽。
香椿是壹種營養食品。多吃對妳的健康有好處。現在正是香椿芽大量掉落的季節。這裏有壹個保存香椿的小技巧。我給大家分享壹下:把新采摘的香椿芽用保鮮膜封好，然後放入冰箱的冷凍室冷凍(註意冷凍室不是保鮮室)。不用擔心香椿芽會凍壞。準備吃的時候，把香椿芽從冰箱裏拿出來，提前放好。
香椿中的亞硝酸鹽確實值得警惕。畢竟它的含量可以高達每公斤1235毫克。幾乎是肉類中亞硝酸鹽限量的十倍。許多蔬菜硝酸鹽含量很高，如芹菜、菠菜、土豆、生菜等。，但亞硝酸鹽含量很低。當然，人的日常飲食習慣是必須要考慮的。畢竟香椿不是天天吃的，用量壹般也不多。漂燙後，亞硝酸鹽含量會大大降低。