排骨作為最常見的食材
煎、炸、蒸、煮樣樣都行
不過最典型的家常做法
應該是搭配土豆壹起燉啦~
01
排骨燉土豆
排骨燉土豆，是壹道營養價值高且備受大眾歡迎的菜肴。
長時間的高溫燉煮，讓排骨的肉質更加鮮嫩，而土豆也吸收了排骨中多余的油脂；紅燒的香甜味道配合肥而不膩的口感，怎麽都吃不膩。
排骨燉土豆怎麽做才好吃？跟隨小萊用萊德斯10周年典藏款套裝中英爵炒鍋壹起學習烹飪小技巧吧~
食材準備
排骨500克、土豆2個、大蔥1根、香葉2片、八角1個、幹辣椒5個、桂皮1塊、姜3片、冰糖適量、醬油適量、蠔油適量、料酒適量
制作步驟
1、排骨冷水下鍋倒入料酒，慢慢煮沸逼出血水後沖洗掉血沫備用。
2、熱鍋後倒入油和冰糖，炒糖色，同壹個方向攪動炒成棗紅色。
3、炒好糖色後倒入排骨翻炒上色。
4、放入蔥姜、桂皮、八角、香葉和幹辣椒炒出香味後再倒入適量的醬油和蠔油繼續翻炒均勻。
5、倒入沒過排骨的開水。
6、關閉氣閥小火慢燉。
7、排骨七分熟後放入土豆塊繼續燉15分鐘。
8、出鍋裝盤。
烹飪小貼士
① 排骨焯水的時候壹定要冷水下鍋，這樣才能焯凈裏面的血水。
② 排骨最好炒至表面微焦後再添水燉制，這樣燉出來的排骨比較香。
③ 排骨要先燉制20-25分鐘後再放入配菜(如土豆)，否則會使配菜過度軟爛。
④ 燉制肉類最好是在出鍋前再加適量鹽調味。
營養價值
補腎養血，滋陰潤燥。
適合人群
① 濕熱痰滯內蘊者慎服，血脂較高者不宜多食。
② 脾胃氣虛者、癌癥、高血壓、動脈硬化患者適宜。
③ 消化不良者不宜多食。
02
使用廚具
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