做法:取壹個大盆，加入面粉、鹽、小蘇打、泡打粉。慢慢加入冷水，先用筷子攪拌均勻，再用手揉面，讓面團達到最柔軟的狀態，不要碰到盆內壁。
最後在面團表面刷壹層油，防止皮膚幹燥。室溫醒2-3小時(冬天可以提前壹晚做面團)。用油刷壹個大平板，用手取出壹個小面團，放在平板上用手指搟平搟薄。在蛋糕的中心切三個洞。火把煎鍋裏的油加熱到冒煙。將面餅平放在油鍋裏，先煎透壹面，再煎另壹面。將兩面煎成褐色，以去除和排出油。
油餅在煎鍋前。
面食名稱:油餅山西西南部語言:油支援
配料:水、面粉、食用鹽、泡打粉(或酵母)、胡椒粉葉。
怎麽做:看北京油餅做法。
與北京油餅不同，山西油餅圓潤，講究色香味。
小貼士:
1.油餅在煎的過程中不要頻繁翻動，以免油餅口感變硬。
2.選擇鐵(補鐵產品，補鐵資訊)鍋作為炒鍋會比不粘鍋傳熱更好。
面食名稱:油餅
當地方言:油的發音是鼻音，餅的發音是輕聲。
配料:水、面粉、泡打粉、油、雞蛋、鮮奶、香草，(回民秘方)。
制法:面團發酵後，加入雞蛋、鮮奶、香草(秘方不詳)，分成小塊，卷成圓形，將面團中心切開兩次(壹般是兩次)，放入油鍋炸至金黃色，瀝幹油。？
外觀:與其他地方的油餅相比，寧夏惠民油餅表面光滑平整，無泡沫。
特色色:寧夏惠民油餅和山西油餅都是圓形，講究色香味。不同的是寧夏惠民油餅以甜為主，不油膩。剛出鍋的熱油餅和冷卻後的冷油餅味道完全不同。熱油餅和面餅軟糯，就像吃面壹樣，不會有吃其他餅的澀味。冷油餅和面餅酥脆沙質，有嚼勁，口感香甜。另外，可以把涼油餅放在電飯煲裏蒸幾分鐘的米飯上，煮熟後味道就不壹樣了。請妳自己試試。？
面食名稱:油餅
配料:黃豆、大米、水、蔥花。
方法:將黃豆、大米洗凈，加水浸泡10小時，不加水用石墨磨成漿。在磨碎的果肉中加入鹽和蔥花，攪拌均勻。將油倒入鍋中，加熱至六成熱，然後將漿料放入圓形鐵勺中，攤平。在油鍋裏炸到兩邊鼓起。在金黃色中被拾起。