最近實驗了壹個大廚的餃子餡秘方，把金針菇放在餃子餡裏。金針菇燙過後口感酥脆，加點平菇也能鮮。用這些做餡料味道真的很奇妙。但是因為我們公主不愛吃肉，所以我特意做了兩種餃子餡，壹種是純素餡，壹種是營養餡。沒想到，全家人都說這次塞的餃子，不管是素的還是素的，都比以前的餃子好吃，特別好吃。下面我給大家分享壹下餃子餡的秘方。
雙菌三鮮餡萵筍餃子萵筍150g，金針菇80g，平菇6個，生豬肉末90g，雞蛋1，白胡椒粉少量，鹽適量，味精少量。1，準備好妳需要的食物。我今天懶得買面館裏的東西。2.金針菇切去根部後，放入熱水鍋中焯壹下，撈起焯壹下，放涼。3.同樣的，生菜和蘑菇也被撈出來擠出來。萵筍葉不用摘，葉子營養更豐富。4.金針菇、生菜、平菇分別切碎，生菜切碎後水分壹定要擠出來。5、加入肉餡，加入肉沫、生雞蛋、白胡椒粉、鹽、味精等。並朝壹個方向攪拌，包餃子。
6.做素餡的話，只能放鹽，生雞蛋，白胡椒，味精，植物油，調味料。7.準備好餃子皮，可以直接從面店購買，也可以自己卷。8.將餃子皮放入合適的餡料中，兩面揉搓成半月形餃子。這種餃子帶有木薯澱粉，必須在旁邊塗上少量的水才有粘性。9.鍋裏燒開水，放入包好的餃子，用勺子從鍋底慢慢推開。燒開後不用馬上拿出來，再換半碗水，在鍋裏撒壹四圈。10，煮開就可以關火享用這道美味了。11.如果妳喜歡，妳也可以用油辣椒和醋混合酸茶湯來蘸餃子。