榨菜是什麽做的？

芥菜，被子植物，雙子葉植物的壹科。大部分是草藥。榨菜榨菜是榨菜的壹種，壹般指葉用榨菜，如榨菜、雪裏蕻、豬血榨菜、豆腐腦榨菜等。榨菜是以榨菜為原料腌制而成的壹種半幹型非發酵泡菜。是中國的名產之壹，與法國酸黃瓜、德國糖醋白菜並稱世界三大名腌菜。1898年首次見於中國四川涪陵(今重慶市涪陵區)，稱為“涪陵榨菜”。之所以叫“榨菜”，是因為在加工過程中需要用壓榨的方法從蔬菜中榨出。現已發展到四川省30多個市縣，浙江、福建、江蘇、上海、湖南、廣西、臺灣省等省(市、自治區)也有生產？[1]

榨菜是生活中常見的小餐。吃起來香脆爽口，開胃可口。夏天胃口不好的時候，可以來點榨菜，立馬食欲大增。當然，其他季節也可以吃到好吃的榨菜。但是經常吃榨菜的妳，吃了這麽多年榨菜，可是妳知道榨菜是什麽做的嗎？妳知道榨菜是怎麽做的嗎？妳知道榨菜的制作過程嗎？下面給大家普及壹下榨菜的來源。

1，榨菜的來源

首先，榨菜實際上是由壹種叫榨菜的植物的瘤莖制成的。我們稱瘤莖為榨菜頭，或榨菜頭。榨菜最早產於四川重慶涪陵。妳熟悉它嗎？是的，涪陵榨菜是過去榨菜包裝最早的。當然現在國內很多省市都有生產種植。榨菜其實就是薺菜的壹個品種，壹直是我國著名的特產。它和德國白菜、法國酸黃瓜並稱為世界三大名菜，可見其名氣有多大。味道就更不用說了，只能用愛不釋手來形容。

2、榨菜的生產

榨菜榨菜之所以叫榨菜，是因為在制作過程中需要擠幹水分，所以才能治愈成功。所以我們稱之為榨菜，是壹種半幹狀態，屬於非發酵泡菜。需要三次腌制，三次壓榨，才能形成正宗的榨菜。制作工藝復雜，但味道卻無愧於世界三大名菜之壹的稱號。

3.健康貼士

榨菜雖然味道不錯，但可以健脾開胃，解酒，緩解頭暈、胸悶等不適癥狀，還可以預防和緩解暈車。老少皆宜，但榨菜畢竟鹹，不宜多吃。此外，孕婦、糖尿病、呼吸道感染、高血壓、腹瀉等疾病患者不宜吃榨菜，否則對身體有害。