南方吃早茶，和北方所說的吃早餐差不多。不同的是，南方吃早茶會真的喝茶，比如綠茶、鐵觀音、普洱呀之類的。
還會吃各種各樣的點心（北方俗稱小包子之類的，不過南方的是加糖的），還是壹些蒸制的排骨呀，腸粉等等，另有各種粥等等。這些點心和食物分大點、中點、小點三種。吃早茶時，壹家人會做在壹起聊天；也可以約人談生意等等。
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早茶的來源：
說起廣東早茶的來源，要追溯到鹹豐同治年間。當時廣州有壹種名為“壹厘館”的館子，門口掛著寫有“茶話”二字的木牌，供應茶水糕點，設施簡陋，僅以幾把木桌木凳迎客，聊供路人歇腳談話。後來出現了茶居，規模漸大，變成茶樓，此後廣東人上茶樓喝早茶蔚然成風。
直到今天，廣東早茶中茶水已經成為配角，茶點卻愈發精致多樣，這種傳統文化隨著廣東經濟的迅速發展不但沒有消失的跡象，反而越來越成為廣東人休閑生活中壹道亮麗的風景線。
還有壹種叫“二厘館”也供同樣的點心，區別在於價格和設備，茶樓的茶資要三分六厘，而二厘館的茶資只需要二厘，相差甚遠，足足十六倍。老式茶樓有些分等級，樓上比樓下的貴，因樓上有空調（或電風扇）而且地方較寬敞之故。
既名為“早茶”，茶水便自然是廣東早茶中不可缺少的壹部分。早茶的茶水以紅茶為主，取其暖胃去膩，利於消化。
常見的有發酵茶（安化黑茶、普洱茶等）、烏龍茶（鐵觀音、大紅袍等），有的人也喜歡喝菊普茶，即在普洱茶中加入菊花，取其清涼祛火。紅茶色深紅，湯濃稠，味苦澀，雖在視覺和味覺上都不如綠茶，卻與廣東早茶中味道濃郁的茶點恰是絕佳配搭。
廣東早茶的長盛不衰，與廣東自古以來貿易興盛，經濟發展迅速是分不開的。在廣東，早茶時分可以傾談生意、交換信息，也可以會朋聚友、談天說地。生意人把茶樓當作商談重地，普通人則在此抒解壓力，換得浮生半日閑。舊時廣州的“妙奇香”茶樓有壹副對聯：
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