中筋面粉375g，無鹽奶油100g，溫水175ml，糖粉25g，鹽3.75g，低筋面粉150g，無鹽奶油65g，生蛋黃壹個，牛奶少許，鹹蛋黃30個，米酒少許，紅豆沙940。
工作方法
將鹹蛋黃解凍，用米酒浸泡20分鐘，去除腥味。預熱烤箱到150度。蛋黃泡好後，放入預熱好的烤箱，烤20分鐘。烤好後晾涼備用。
將紅豆沙和紅豆沙混合均勻(也可以全部用紅豆沙)，平均分成30份。壹份大約30克。
把蛋黃包在豆沙裏，繞壹圈，蛋黃上面朝下。
「油皮」將中筋面粉、糖粉、鹽、溫水和無鹽奶油(室溫軟化)放入攪拌盆中攪拌均勻，直至面團變軟、光滑、不粘手。然後蓋上保鮮膜，讓面團醒發30分鐘。
“酥脆”將低筋面粉和無鹽奶油在另壹個盆中混合均勻。如果太幹，可以加點面霜或者葡萄籽油。捏合和混合時間不應太長。
將油酥面團和油皮平均分成30份。分揀後註意用塑料袋或保鮮膜蓋好，否則會幹透。然後分別把油皮裏的面點包起來，像包子壹樣包在中間。將所有面團包成球狀，備用。(先用塑料袋或保鮮膜蓋住)
把小面團球(已經裹在脆皮裏)上下打開，棒子會長成條狀，再用手從下往上卷起來。然後把搟好的面團豎著放，上下打開，搟成細條，用手從下往上卷。把面團壹個個搟開備用。(用塑料袋或保鮮膜覆蓋)
把烤箱調到180度，開始預熱。將面團卷平放在桌子上(不要垂直於桌子)。棒狀的面團比餃子皮大，但比餃子皮周圍薄。把已經包好蛋黃的豆瓣醬裹進面團裏。緊緊捏住表面和側面。壹個壹個放在烤盤上，相互保持壹定距離，用塑料袋或保鮮膜蓋好，防止變幹。
將蛋黃液(生蛋黃+牛奶)塗在烤盤上的蛋奶酥上。第壹層要塗全蛋。第二層塗好後，在蛋液未幹之前，在蛋奶酥中心撒壹些黑芝麻。
將整盤蛋奶酥放入預熱好的烤箱，180度烤20-25分鐘。烤的時候要註意蛋奶酥會不會烤的太黑。如果想要成品酥脆，可以在烤箱時間到的時候關掉，但是要把蛋奶酥放在烤箱裏烤3分鐘再拿出來。