營養成分
含有糖、蛋白質、脂肪、維生素C、胡蘿蔔素、澱粉、蘋果酸、檸檬酸、鈣、鐵等物質，具有降血脂、降血壓、強心、抗心律失常的作用。牡荊素是山楂中的壹種黃酮類化合物，是壹種抗癌作用很強的藥物。山楂提取物對體內癌細胞的生長、增殖、浸潤和轉移有壹定的抑制作用。
生產和制作
山楂片山楂片是精選的山楂，以白糖為主要原料。以前由於采收質量、包裝條件、運輸環節的限制，爛果很多，壹時無法加工，損失很大。為了解決以上問題，需要對山楂進行脫水處理。如今，企業往往采用現代化設備，利用先進的科學技術來提煉產品。產品呈山楂果原色，質地細膩，吃起來略松，具有山楂果的原味，酸甜可口，典型，質量指標應符合標準，衛生指標應符合GB14884的規定。
練習1
自制山楂片
材料和主要材料
山楂1150g輔料冰糖粉700g。
自制山楂片的方法
1.鮮山楂去蒂去核。處方上的量是去核山楂，所有產品凈重1000克。
2.將準備好的山楂放入幹凈的盆中籠蒸，水開後蒸25分鐘。
3.趁熱把蒸好的山楂和冰糖粉倒入破壁機中。
4.打成具有醬料功能的山楂醬。破壁機攪拌出來的膏體顏色比較淺，成品和外賣顏色基本壹致。其他的料理機也可以用，但是有些還沒壞到可以這樣做。
5.將搗碎的山楂醬倒入幹凈的容器中，冷卻後它會自然凝固成塊。
6.我過了半天才拿出來，切成厚度不超過2 mm的薄片。
放在烤網上
8.將烤箱調至90度，開啟熱風循環，3小時左右山楂片幹就做好了。
練習2
自制山楂片
原料:山楂、白糖。
練習:
1.新鮮山楂洗凈去核，與白糖放入缸中壹夜。
2.將白糖腌制好的山楂放在蒸籠上蒸15-25分鐘。
3、取出蒸熟的山楂，加入檸檬汁和糖調味，攪拌均勻。
4.最後，山楂泥冷卻後，可以通過捏或切成想要的形狀來食用。