“扇貝，是壹種貝類，因為我們是內陸地區，以前八十年代的時候，只是吃過幹貨扇貝丁，那還是做大廚的老姑夫做給我們吃的呢，當時覺得簡直是人間美味哦！現在扇貝沒有那麽金貴，雖說價格稍貴，但也是平常老百姓可以經常食用的食材了。簡單炒炒就好吃，壹起隨明兒試試這道菜的簡單做法吧！”
麻辣扇貝
用料
主料
請點擊輸入圖片描述
扇貝肉300克
輔料
辣椒粉
2茶匙
桂皮
1小段
香葉
3片
八角
2粒
蒸魚豉油
2茶匙
蠔油
1茶匙
白糖
半茶匙
花椒粒
20粒
花椒粉
適量
白芝麻
1茶匙
麻辣扇貝的做法
1.
扇貝肉摘去沙囊，洗凈備用。
請點擊輸入圖片描述
2.
先來做壹個簡單的辣椒油，1茶匙粗辣椒面+1茶匙細辣椒面混合均勻，加入1茶匙白芝麻
請點擊輸入圖片描述
3.
涼鍋涼油，放入1小段桂皮、蔥段、兩個八角、香葉、20粒花椒粒小火炸出香味。
請點擊輸入圖片描述
4.
炸出香味後撈出花椒粒、桂皮、香葉等調料不用。
請點擊輸入圖片描述
5.
油溫降至6成熱時，把油澆在辣椒粉上。
請點擊輸入圖片描述
6.
快速拌勻即成簡單的辣椒油
請點擊輸入圖片描述
7.
鍋中放水，水沸後放入蔥段、姜片放入處理好的扇貝肉焯水。
請點擊輸入圖片描述
8.
水沸後十幾秒即可撈出。
請點擊輸入圖片描述
9.
焯過水的扇貝肉依次放入2茶匙鮮味醬油，1/2茶匙蠔油、少許雞粉、少許白糖、少許花椒粉，淋上辣椒油。
請點擊輸入圖片描述
10.
吃時拌勻即可。
請點擊輸入圖片描述
11.
請點擊輸入圖片描述
麻辣扇貝成品圖
請點擊輸入圖片描述
請點擊輸入圖片描述
請點擊輸入圖片描述
請點擊輸入圖片描述
請點擊輸入圖片描述