二、看顏色:牛肉的脂肪比羊肉白；羊肉有點紅，牛肉有點暗紅色。
第三，看質地:羊肉比牛肉薄。
第四是看肉纖維:牛肉纖維粗，羊肉纖維細。
其他差異:
羊肉高蛋白低脂肪。其蛋白質含量低於牛肉，高於豬肉，脂肪含量高於牛肉但不高於豬肉，胴體脂肪層薄。牛肉是壹種優良的高蛋白食物，其營養成分容易被人體吸收。
肥牛:
肥羊:
擴展數據
羊肉卷的真偽鑒別:
首先看顏色。假羊肉卷顏色鮮紅或血紅色；真正的羊肉卷顏色是粉紅色或淺粉紅色。？
第二，看質地。假羊肉卷質地粗糙，切片後瘦肉多，是大片；真正的羊肉卷質地細膩，切片後含有白色條紋。？
第三，看脂肪。假羊肉卷排列有規律，壹般在瘦肉兩面，顏色帶血；真正的羊肉卷，脂肪搭配均勻，顏色雪白。？
第四，看熟肉。假羊肉煮熟後變黑，浮沫多，口感硬；真羊肉入鍋後顏色仍為粉紅色，泡沫少，味道鮮美。？
第五，看油脂。因為羊油的融化溫度比豬油高，所以溫度較低時，羊肉的脂肪比豬肉硬很多。？
第六，看包裝。有些包裝袋上的成分會註明合成肉含有其他肉類成分。？
辨別真假肥牛卷:
壹、聞肥牛的氣味:正常的肥牛氣味應該沒有其他異味，這應該是挑選時首先要註意的。？
二、看肥牛的彈性:買肥牛的時候，怎麽能馬上恢復原狀，說明質量比較好。？
三、摸看肥牛的粘膩程度:如果肥牛表面有粘膩現象，說明不新鮮。？
第四，看肥牛的緊實程度:註水牛肉和變質牛肉會變得松散，品質較好的牛肉會更緊實。？
5.看肥牛表面是否有紅點:最好不要選擇有紅點的肥牛，壹般是變質的牛肉。？
六、看肥牛的光澤度:新鮮的肥牛光澤度極好，尤其是脂肪部分。紅色部分肉質非常均勻。