糯米適量
適量豬肉(泡沫)
白芝麻適量
芝麻適量
佐料
豆芽
適量的
胡桃
適量的
花生
適量的
米粉
適量的
調味品
鹽
壹點
味精
壹點
青蔥
壹點
四川胡椒
壹點
精制糖
壹點
豬油(板油)
適量的
花生葉怎麽炒
1.準備葉耙皮和葉耙。最正宗的葉耙粉是宜賓產的“詹老九鴨粑粑”粉，由七份糯米和三份大米(即大米、糯米)組成。如果用純糯米的話，蒸的時候會塌，而且太黏黏的。所以加點米粉更容易成型。
2.向葉巴爾粉中加入水，形成面團。葉耙葉子被切成段，其長度取決於葉耙的大小。
3.有兩種填充物。壹種是鹹鮮肉餡，是將碎米芽和肥瘦豬肉放入熱油鍋中炸至熟。豬肉要肥瘦適中，還要新鮮，剁成細肉末，用宜賓芽菜、鹽、胡椒粉、味精、蔥花炒熟。另壹種是豬油、白糖、芝麻餡，壹般是用白糖、煮熟的黑白芝麻、切碎的花生、核桃仁、融化的豬油均勻煎制而成。
4.承包制。取壹塊大小合適的湯圓，放在手心裏，揉成扁圓形，放在豆芽和泡沫餡裏，用虎口慢慢合上湯圓的口。揉搓均勻，呈長橢圓形。包好的粑粑放在耙葉中間，為了不粘在壹起，把耙葉兩邊豎起來緊貼湯圓。
5.下圖是包甜餡的過程。甜餡和豬油壹樣。因為糖、芝麻、核桃仁不容易結塊，只靠融化的豬油的粘連，就可以很容易地把餡料裹在糯米皮裏，而不露出餡料。
6.當妳看到裹著葉的時，妳就知道它為什麽又叫“鴨”了！是不是像壹只胖乎乎的小鴨子在碧波上漂浮？
7.鍋上蒸。鍋裏的水燒開後，放進去蓋上蓋子。因為餡料熟了，中大火只需要5分鐘。在蒸的過程中，火要壹氣呵成，蒸完要開壹兩次。通俗地說，就是叫“閃蒸汽”，防止水蒸氣把巴巴浸得太濕，影響成型。新發布的“葉二八”色澤鮮艷清澈，皮薄肉嫩，葉香味濃，油而不膩，香味十足...