2、改善生秋葵的口感，如果直接吃，很粘，而且還有澀味。漂燙後可以去除鞣酸，去除澀味。粘稠的唾液屬於粘液蛋白，高溫熱燙後也會使蛋白變質，可以去除黏膩感。
2秋葵黑了還能吃嗎？1.秋葵外面黑了就不能吃了。黃秋葵富含蛋白質和各種糖類。這些成分在外殼輕微受損後會迅速氧化變質。當然，真菌感染和繁殖是不可避免的，導致果莢變色。秋葵表面發黑說明已經被氧化，可能有腐爛、蟲蛀等跡象，肯定不能食用。也可能是陳年或者壓榨。這種秋葵味道不太好，建議不要吃。
2、秋葵裏面的籽是黑色的，可以吃。有些秋葵看起來又脆又嫩，但裏面的壹些種子切開後是黑色的。這種現象可能是由於存放時間過長，黃秋葵種子的營養供給不足。有少量壞死，對食用黃秋葵莢沒有影響。當然，如果覺得不雅觀，影響食欲，可以把秋葵籽全部挖出來，煎外面的豆莢。
3吃秋葵的註意事項1。秋葵適用於胃炎、癌癥、胃潰瘍、貧血、消化不良，尤其適合青壯年、運動員、護膚男女。但是，秋葵是壹種性味偏寒的蔬菜，腸胃虛、功能差、經常腹瀉的人不宜多吃。
2、黃秋葵含鉀較多，腎病患者應少用，不可過量食用，且以燙後食用為佳。
3.不要用銅或鐵器皿烹飪或盛裝秋葵，否則秋葵會很快變色。雖然對人體無害，但味道會打折扣，也不美觀。
4、秋葵常溫下容易變黑變幹，需要用白報紙包好冷藏。
5.秋葵切炒的時候會有粘液。有些人為了菜品的美觀，會在炒之前把黏液洗幹凈。其實這是絕對不建議的。秋葵的膠質是其營養的精華，不要怕粘。黏黏的有營養。
6、秋葵壹定不能加水煎、炒、變色，生的比軟的好。可以生吃，不用擔心。炒久了營養會流失。