壹、牛肉的營養價值
牛肉是世界上最受歡迎的肉類食品之壹。蛋白質含量高，脂肪含量低。可以說，不管吃多少，都不怕胖。妳怎麽能不喜歡這種食物呢？妳知道牛肉的食用功效嗎？
1，血
牛肉富含鐵，鐵是造血的必需元素。多吃牛肉有助於防治貧血。
2.增強免疫力
多吃牛肉可以幫助妳增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助於身體在激烈訓練後的恢復。
3.長出肌肉
多吃牛肉對增長肌肉和增強力量特別有效。在訓練的最初幾秒鐘，肌氨酸是肌肉燃料的來源，可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓練持續時間更長。肉堿主要用於支持脂肪代謝，產生支鏈氨基酸，對健美運動員的肌肉生長有重要作用。？
4.促進康復
可以提高身體的抗病能力，特別適合手術後、生病後正在休養的人，如補充失血、修復組織等。
二、醬爆牛肉的做法
1，所需成分
牛肉(煎的時候要用牛裏脊肉，這部分牛肉比較嫩)、杏鮑菇、料酒、鹽、黑胡椒、澱粉、生抽、老抽、糖。
2、操作方法/步驟:
1.牛肉洗凈瀝幹水分，切成丁。牛肉盡量切成小塊，這樣比較好煮，味道也比較好，煎的時候比較嫩；
2.加入料酒、鹽和黑胡椒腌制半小時左右；
3、杏鮑魚切丁，用熱水焯壹下。焯水、油炸後不會有多余的水分，口感更好；
4.焯水的杏鮑菇冷卻後，擠出水分；
5.在腌制好的牛肉中加入少許澱粉，拌勻。炒之前加壹點油。澱粉和油用於鎖住牛肉中的水分，保持牛肉的嫩滑。)
6.鍋內熱油，爆香姜片，倒入牛肉翻炒至變色。牛肉放進鍋裏是長不出來的。快速油炸也是保證牛肉嫩滑的壹種方式)
7、另起鍋，放入杏鮑菇翻炒，加少許鹽調味。
7、然後倒入牛肉，加入料酒、生抽、少許老抽和糖大火翻炒均勻。(肉快炒兩遍，既保證了牛肉可以煮熟，又保證了口感的嫩滑。)