壹、醬炒魷魚的做法
材料
鮮魷魚2條，郫縣豆瓣1湯匙，幹紅辣椒20個，姜2片，調料:糖、料酒。
工作方法
1魷魚去內臟，黑膜洗凈切絲，姜切絲，郫縣豆瓣用刀剁碎。
炒鍋熱油，放入豆瓣炒紅油，放入姜絲和幹辣椒炒香。
3加入魷魚絲翻炒，加入料酒和少許糖，攪拌均勻即可食用。
技巧
不用加鹽。豆瓣很鹹。加糖是為了調味。炒的時候，火可以大壹點，時間可以短壹點。
有的，魷魚不要炒，怕辣可以少放幹紅辣椒。
二、鐵板魷魚的做法
材料
壹條鮮魷魚，壹根蔥，壹把幹辣椒，兩片姜，壹根蔥，調料:鹽，醬油。
工作方法
1魷魚去內臟和膜，切成細絲，曬幹。
在油鍋中炸至微黃，撈出，將蔥、姜和洋蔥切絲。
3鍋燒熱，底部放油五成熱，放入幹辣椒炒香，放入蔥姜絲。
4放入洋蔥，魷魚絲，煮鹽，用醬油翻炒。
放在熱鐵板上即可食用。
三、黑豆椒炒魷魚須的做法
材料
魷魚須、胡椒粉、豆豉、姜、蒜、胡椒粉、料酒、鹽、雞精。
工作方法
1.將辣椒切成片。
2.魷魚壹定要切好洗凈。
3.在油鍋裏爆香姜蒜，爆香魷魚。
4.加入辣椒、豆豉和料酒攪拌。
5.辣椒變綠後，加入鹽、胡椒粉、雞精調味。
第四，魷魚絲炒韭菜。
材料
3魷魚幹，1韭菜，紅青椒，蔥，姜，蒜，花椒，八角，桂皮，醬油，料酒，鹽，醬油。
工作方法
1.將魷魚幹用食用堿水浸泡12小時，再用清水浸泡2小時，去除堿味；
2.浸泡後，將魷魚上的粘液等臟東西清洗幹凈；
3.魷魚切絲，韭菜切段；
4.鍋裏放油，爆香蔥、姜、蒜，倒入魷魚絲，放入花椒、八角、桂皮、醬油、料酒、鹽、醬油炒9分鐘，再放入韭菜炒2分鐘。