鷹嘴豆的果實是可以食用的，它的味道類似於栗子。是當今小吃、點心的常見原料，具有很強的營養價值。鷹嘴豆對大家有什麽營養價值？鷹嘴豆有什麽功效和作用？
鷹嘴豆的營養價值
鷹嘴豆常見的吃法是曬幹做成幹果，或直接做成醬，或炒鮮鷹嘴豆烹飪，食用價值很高。
主要營養成分:鷹嘴豆含有蛋白質、水分、脂肪、碳水化合物等基本營養成分。，其次是大量的葉酸、鉀、鐵、煙酸和泛酸，具有特殊的營養作用，主要可用於人體補鈣，也可作為糖尿病人的保健食品。
鷹嘴豆含有大量油脂，所以食用後會導致肥胖。此外，鷹嘴豆含有澱粉、蔗糖、葡萄糖、膽堿等成分，氨基酸10多種，氨基酸8種以上。
鷹嘴豆所含的蛋白質成分約占4%，吸收率高達3.05%，是孕婦補充蛋白質的選擇。
每100g幹鷹嘴豆含有60%的水分，其中蛋白質8.9g，脂肪2.6g，碳水化合物27.4g，可提供熱量686.5kJ。
鷹嘴豆富含葉酸、鉀、鎂、磷、鋅、銅和維生素B1，還含有壹定量的煙酸、維生素B6、泛酸、鈣和纖維。
鷹嘴豆補鈣作用明顯，是糖尿病、高血壓患者的食物。
鷹嘴豆的功效與作用
1，美顏值
鷹嘴豆能為人體補充雌激素，適合孕婦食用。隨著雌激素的增加，女性的細胞活性也會增加，可以防止細胞衰老。結合鷹嘴豆所含的黃銅成分，可以起到非常強的美容效果。
能保持皮膚彈性，達到保濕護膚的效果。其次，鷹嘴豆還可以促進骨形成，可以達到緩解女性更年期綜合癥的效果。
2.藥用價值
鷹嘴豆中含有的黃銅珍貴，不僅具有美容作用，還能防止皮膚癌變，減少癌細胞的增殖，從而促進體內細胞的作用。可以預防的癌癥病變類型包括乳腺癌和前列腺癌。
鷹嘴豆能平衡人體，減輕卵巢囊腫和預變的不適。
糖尿病:糖尿病的形成是由於人體內胰島素缺乏，不能引起體內正常的葡萄糖代謝，導致蛋白質的紊亂。鷹嘴豆全面含有微量元素，如鉻，可以起到維持正常代謝的作用，可以控制糖尿病和糖尿病。
血管:鷹嘴豆中所含的不飽和酸成分能促進膽固醇運動，防止肝臟中的物質沈積，或沈積在動脈壁上，影響血小板功能。鷹嘴豆可以保護血管壁，預防心血管疾病，防止血管堵塞、供血不足的發生。
禁忌人群:低血糖患者不宜過多食用鷹嘴豆。
適合人群:鷹嘴豆壹般人群都可以吃。
鷹嘴豆被稱為豆中長壽豆，可想而知其重要性。
鷹嘴豆的營養價值、功效和作用以及適宜人群妳們都了解了嗎？多吃鷹嘴豆，健康又營養。去試試吧。