絲瓜這類蔬菜水果是大家生活起居中很普遍的，由於吃黃瓜具備壹些美容護膚作用因而十分受人熱烈歡迎，其既能夠生著蘸醬吃，還可以用於制做腌黃瓜鹹菜及其炒著吃制做各種各樣菜肴這些。而大夥兒吃黃瓜全是會挑選較為嫩的絲瓜來服用，口味會較為甘甜爽脆，殊不知有時候在所難免會出現有絲瓜年紀大了的狀況，那麼絲瓜年紀大了怎麽做好吃呢？
壹，炒老黃瓜
1.老黃瓜削皮，掏去瓤，切成片預留；
2.土豆去皮切成片，自來水侵泡十分鐘，洗去不必要木薯澱粉（那樣炒成的土豆塊才會爽脆不沾鍋），用前五分鐘控凈化水預留；
3.蒜切末，2個幹尖椒切段兒、剩余的全部放進小盤子放水侵泡十多分鐘（那樣炒時不易糊）；
4.炒菜鍋滴油，冷油放進花椒粒，伴隨著水溫升高麻椒出香氣，撈起來花椒粒不必，放進辣椒幹和壹半蒜泥，炒成香氣，倒進土豆塊爆鍋，這時候滴少量白米醋（那樣也可維持土豆塊爽脆），炒至土豆塊越來越全透明時，倒進老黃瓜切片，加入鹽，再加入適當白米醋，煸炒勻稱，加入雞精粉就可以起鍋。
二，老黃瓜炒土豆片
原材料
老黃瓜壹條，馬鈴薯壹個，蒜四瓣，幹尖椒四、五個，花椒粒20個，鹽、醋、雞精粉適當。
作法
1.老黃瓜削皮，掏去瓤，切成片預留；
2.土豆去皮切成片，自來水侵泡十分鐘，洗去不必要木薯澱粉（那樣炒成的土豆塊才會爽脆不沾鍋），用前五分鐘控凈化水預留；
3.蒜切末，2個幹尖椒切段兒、剩余的全部放進小盤子放水侵泡十多分鐘（那樣炒時不易糊）；
4.炒菜鍋滴油，冷油放進花椒粒，伴隨著水溫升高麻椒出香氣，撈起來花椒粒不必，放進辣椒幹和壹半蒜泥，炒成香氣，倒進土豆塊爆鍋，這時候滴少量白米醋（那樣也可維持土豆塊爽脆），炒至土豆塊越來越全透明時，倒進老黃瓜切片，加入鹽，再加入適當白米醋，煸炒勻稱，加入雞精粉就可以起鍋。
三，老黃瓜塞肉
原材料
肉沫300克，老黃瓜1根，鹽，醬油，米酒，糖
作法
1、將老黃瓜削皮去籽，正中間挖幹凈。
2、肉沫加上料酒放鹽少量，要是壹點點就可以，不必多，翻拌後塞在老黃瓜掏空的芯軸裏。
3、火災蒸蒸20分鐘，以絲瓜和肉沫煮熟蒸軟為標準，取下。
4、放不銹鋼鍋裏給油、醬油、水、糖清燉，煮燒時用菜鏟持續澆汁在絲瓜上，以顏色所有變深，味兒滲入才行。