擴展壹下，順便介紹兩個好吃的做法
練習1
成分:1。4茄子約450g，油2湯匙，麻油2茶匙，生粉1茶匙，十水1湯匙，香菜切碎2個。2.蒜末2茶匙，姜末1茶匙，蔥1切丁。3.鎮江醋？紅糖2湯匙，四川麻辣豆瓣醬2湯匙(全)，1/2湯匙雞粉(可選)，1湯匙生抽。
生產步驟:
步驟1:茄子洗凈，去蒂。從上到下，交替剝去壹部分皮，切成5cm (2英寸)的段，每段對半，每半3片。第二步:將每兩個切好的茄子用塑料薄膜包好分別放在轉盤兩側，加熱5分鐘。取出，靜置5分鐘，揭去貼膜，用簸箕瀝幹多余的水。第三步，準備好魚香辛料、調味料和生粉水。第四步，壹般加熱方法:在2升的淺鍋中放油，加熱2分鐘。加入魚香料，加熱2分鐘。加入調味料和玉米澱粉水，加熱1分鐘。小心的加入茄子，把汁倒在桌子上。火會熱1分鐘。倒入香油，撒上香菜食用。第五步，烤盤法:烤盤預熱5分鐘。將油和魚香料鏟勻，倒入調料，小心放入茄子，蓋上蓋子，加熱2分鐘。將茄子放在盤子四周，中間留出空間，倒入玉米澱粉水，攪拌加熱1分鐘。將茄子和汁混合，倒入香油，撒上香菜，裝盤。
練習2:
制作步驟:1。先調魚香菜。也可以不調直接放鍋裏，但是要求溫度高，精度高，適合專業高手或者大師。2.蔥、姜、蒜切片用水浸泡，入味後撈出，加糖、醋、味精。調整到合適的口味。註意水不要喝太多，按照茄子的量放。壹般壹個碗底就夠了。3.茄子切條(不要太細)，上油。最好煎兩次，第壹次用小火，煎軟熟。第二把火，上色。把炒好的茄子放壹邊。4.在鍋裏放油。不要太熱。加郫縣豆瓣。紅油出鍋後，放入姜、蔥、蒜，加入肉沫、醬油、料酒。放入炒好的茄子(鹹魚也可以放進去)，翻炒幾下，油出來後把茄子剝掉，讓油自然流回中間，倒入準備好的魚香菜裏(如果要放蠔油，可以馬上放)，嘗壹嘗味道後，看是否需要進壹步調味。將茄子小火燉入味，加入澱粉，翻炒出鍋。