調料：麻油1大匙，醬油2/3大匙，醋2/3大匙，糖1小匙，鹽1小匙。
1、涼粉以開水沖凈，切成1×4厘米的小塊，綠豆芽菜摘除頭尾洗凈，山茼蒿、辣椒、山芹菜洗凈、蔥洗凈，並切成小段，辣椒去籽切粒備用；
2、綠豆芽菜、山茼蒿、山芹菜均以滾水燙熟後瀝幹水分，紫菜以烤箱略烤過後撕碎，碎牛肉以調料攪勻炒熟備用；
3、所有材料及調料放入大盆中混合拌勻即可。
做法二
材料：涼粉壹大塊（大約相當於壹塊豆腐大小）、紅色和綠色小辣椒各兩個、茼蒿菜壹小把。
佐料：醬油3勺、蔥末半勺、蒜泥1勺、生姜末半勺、芝麻1勺、香油1勺。
1、模樣像豆腐壹般的涼粉，使用之前先在涼水當中清洗壹下，然後用刀切成四方塊兒，大小要適合壹口可以吃進去，涼粉因為比較滑嫩，不太容易使用筷子，如果有花樣刀，切出來的兩份有棱角，那就比較容易用筷子夾了。不過沒有也沒有關系；
2、紅色和綠色的小辣椒要斜著切成絲狀，而且還要去除中間的辣椒子；
3、茼蒿菜只要摘下葉子，在涼水中清洗並浸泡壹下待用；
4、在壹個碗裏，首先倒入準備好的醬油，然後再倒入準備好的蒜泥、蔥末、生姜末、芝麻和香油制成涼拌佐料，之所以放入生姜末是為了除去醬油當中的異味兒；
5、涼粉事先拌好的話會被泡大而影響其味道，因此最好是現吃現做，開始的時候最好把事先準備好的紅綠小辣椒蓋在切好的涼粉的上面，然後再倒入佐料和茼蒿菜輕輕攪拌，要註意，如果用筷子或者勺子攪拌的話，會使得涼粉破碎，因此最好帶上壹次性塑料手套，用手指來輕輕攪拌。
材料：綠豆澱粉70克（也可用豌豆澱粉或紅薯澱粉）、涼水500克、香菜適量、蒜末1大匙、蔥花1/2大匙、鹽1/4小匙、生抽2大匙、康樂醋1大匙、糖1小匙、熟芝麻1小匙、芝麻油2大匙、辣椒油適量。
做法：
1 綠豆澱粉加入150克水調勻至無粉顆粒狀；
2 鍋裏倒入剩余的350克清水燒開，轉小火；
3 緩緩倒入澱粉液，壹邊倒壹邊用勺子攪動；
4 邊煮邊攪拌至鍋裏冒泡關火；
5 倒入抹過油的耐熱容器裏使其冷卻成型，如想縮短時間可放入冰箱冷藏室；
6 成型後倒出，切成合適的形狀；
6 將蒜末、蔥花、芝麻油放入碗裏，微波爐中低火加熱20秒出香味後取出；
7 加入鹽、生抽、康樂醋、糖、熟芝麻、辣椒油調勻；
8 將調好的料汁林在涼粉上，撒上香菜末拌勻即可。