佐料
糯米粉120g
佐料
成粉
25克
豬肉餡
1碗
(母雞的)蛋
三
調味品
色拉油
適量的
鹽
適量的
淡醬油
適量的
蠔油
適量的
澱粉
適量的
大蒜
適量的
水
380克
小洋蔥
適量的
腸粉早餐的做法
煮醬:蒜，醬油，蠔油，澱粉。
1.剁五六瓣蒜(我圖中用的是小的)。
2.兩茶匙澱粉(很小的勺子)，加壹小碗水，加點醬油和蠔油，攪拌均勻。鹽度自己把握。我曾經稱過，但當時沒有寫下來。現在我忘記了。自己品嘗最安全。
3.在熱鍋中冷卻油，加入大蒜，直到它變成金黃色。加入第二步的醬汁，用大火煮至晶瑩剔透。
蒸粉條(三人份):粘米粉120g，玉米粉(也叫小麥澱粉)或紅薯澱粉25g，水380g，少量油鹽(可省)，少量肉餡，雞蛋3個，蔥花適量。
1.將所有材料混合並攪拌均勻。
2.如圖準備好所有材料和工具(肉餡加少量料酒和生抽)
3.用稀油刷平底盤，放少量肉餡，舀兩勺澱粉糊，半個雞蛋，適量蔥花。
4.放入開水鍋中蒸三分鐘至粉絲鼓起。
5.用刮刀從壹端鏟出粉絲，邊鏟邊卷，最後切成段裝盤。
烹飪訣竅
1，水粉壹定要攪拌均勻，沒有顆粒，用打蛋器很方便，每次蒸之前都要再攪拌均勻。
2、煨醬很重要，不建議用醬油或者現成的調料代替。壹次可以煮兩天。在這樣的天氣裏，煮好的沙司可以在室溫下保存。如果是熱的，可以放冰箱保鮮。
3、肉壹定要搗成泥或者直接用攪拌好的肉餡，可以提前放冰箱保存，最好壹天內用完。肉末的量要少，多了不容易煮。不喜歡可以不要。
4.第三步，妳可以看到我是先放肉末再倒漿，因為漿容易沈澱，肉末放均勻需要壹點時間，所以後面再倒漿。
5.家裏做腸粉的容器不夠大。壹個腸粉最多可以放半個雞蛋，壹次打碎壹個雞蛋，做兩片面粉。不能像外面店那樣直接在面粉皮上敲壹個雞蛋。記住，粗粉條不好吃。
6、刮刀非常好用，壹般在烘焙用品裏都有。
7.粉漿的最佳用量是能覆蓋容器底部。太多是濃，太少是稀，會影響口感。沒有什麽技巧。多試幾次就好了。
8.兩板交替蒸更快更方便。