1，行春的飲食禁忌
香椿和菜花不能壹起吃。因為香椿含有豐富的鈣，而花菜中所含的化學成分會影響鈣的消化吸收。所以香椿不適合和菜花壹起吃。
香椿和黃瓜不能壹起吃。黃瓜中含有維生素C分解酶，會破壞香椿中的維生素C，影響人體對維生素C的吸收，營養大大降低，所以香椿和黃瓜不宜同食。
香椿飲食禁忌。香椿是壹種含鉀量很高的食物。服用螺內酯和補鉀類藥物時，若與含鉀量高的食物同時使用，易引起高鉀血癥、胃腸痙攣、腹脹、腹瀉等癥狀，故服用此類藥物時不宜同時食用香椿。
2.香椿的營養成分
香椿頭營養豐富。據分析，每100g香椿頭含蛋白質9.8g，鈣143mg，維生素115mg，均在蔬菜中名列前茅。此外，還含有磷135毫克，胡蘿蔔素1.36毫克，以及鐵、B族維生素等營養成分。
香椿是著名的時令產品，含有川楝素等揮發性芳香有機化合物，能健脾開胃。含有維生素E和性激素，具有抗衰老、壯陽滋陰的作用，故有“助孕”之譽。香椿具有清熱、利濕、解毒的功效，是輔助治療腸炎、痢疾、泌尿系統感染的良藥。香椿的揮發性氣味能穿透蛔蟲的表皮，使蛔蟲不能粘附腸壁而排出體外，可用於治療蛔蟲病。香椿富含維生素C、胡蘿蔔素等。，有助於增強機體免疫功能，潤滑皮膚。是保健美容的好食品。
3.香椿的功效
1，開胃健脾
香椿是著名的時令產品，含有川楝素等揮發性芳香有機化合物，能健脾開胃。
2、抗衰老、美容
含有維生素E和性激素，具有抗衰老、壯陽養陰的作用，因此有“生育促進劑”的美譽，有很好的潤滑皮膚的作用，是保健美容的佳品。
3、澀血止痢，止虛脫
香椿能燥濕清熱，收斂固澀，用於慢性腹瀉、痢疾、腸痔、便血、崩漏帶下。
4.清熱利濕
香椿具有清熱、利濕、解毒的功效，是輔助治療腸炎、痢疾、泌尿系統感染的良藥。所以民間有“香椿芽不染病”的說法。
5.保護妳的眼睛
香椿含有壹定量的胡蘿蔔素，可以滋潤皮膚，保護眼睛。是普通用眼者最需要的營養素。
6.心血管疾病的預防和治療
香椿含有大量的微量元素，其中鎂是主要的壹種。我們知道鎂可以預防和治療心血管疾病。
7.促進骨骼發育
香椿含有鈣，能促進骨骼發育，特別適合青少年和老年人，還能緩解煩躁情緒。
8.防止缺鐵性貧困
香椿含鐵，容易引起缺鐵性貧血。吃富含鐵的蔬菜可以有效預防。
9、促進蛔蟲排出體外。
香椿含有壹定量的印楝素，其氣味會揮發，通過蛔蟲的表皮，促使蛔蟲排出體外。