材料
1個去骨雞腿(切成大塊)、4個幹香菇、1個鮮香菇、1/2罐愛味鍋底的影瓜、4個紅棗、1勺油蔥酥、3片姜、600c.c開水。
工作方法
1.將幹蘑菇洗凈，浸泡在水中。新鮮蘑菇切片。將紅棗切成兩半。將它們放入600攝氏度的水中煮沸(我用的是快速煮沸的鍋)。將帶骨頭的雞腿剁成大塊(帶皮)。
2.將去骨雞腿的皮向下煎至微微焦黃，將雞腿翻過來加入姜片將肉煎至變色，取出雞腿。
3.將新鮮香菇和紅棗加入原鍋中，用小火煸炒至香菇出香味，將泡好的幹香菇(包括香菇水)和影瓜肉的汁液倒入燒開的鍋中，加入600c.c的開水，放入砂鍋中，合上鍋蓋用小火煮65，438+00分鐘，關火保溫。
4、出鍋前加入油蔥酥。
如何燉出營養的烏雞湯
歸芪烏雞湯
將烏雞洗凈去內臟和雞爪，然後在溫水中加入料酒，用猛火煮。鍋燒開後，取出烏雞，用清水洗凈去浮沫，焯去血腥味，將烏雞放入溫水砂鍋中，將蔥、姜、香菇、鹽、當歸、黃芪放入鍋中，用武火煮，鍋燒開後改用小火燉。壹小時後，加入適量。歸芪烏雞湯的作用:補益氣血，滋補肝腎。
紅豆烏雞湯
紅豆200克，黃精50克，陳皮1角，烏雞1只。將所有材料洗凈，放入開水中，用中火繼續煮三小時左右，用少許幼鹽調味，即可隨餐食用。
紅豆烏雞湯具有補血、養顏、強身健體的作用。
黑木耳金針雞湯
烏雞切幹凈，去內臟，洗凈，切塊；將黑木耳、黃花菜用清水浸泡，洗凈，與烏雞壹起放入燉鍋中，加入適量清水，用文火燉3小時，再用黑木耳、黃花菜燉烏雞湯。
枸杞紅棗烏雞湯
烏雞洗凈，去毛去內臟，放入沸水中焯5分鐘，瀝幹水分。將枸杞用溫水浸泡，將紅棗和生姜用水洗凈。砂鍋加水燒開，再放入上述材料，再次將水燒開，用中火煮3小時。
枸杞、大棗、烏雞湯具有補血、養顏、益精明目的。
人參烏雞湯
將幹人參用溫水泡軟，然後洗凈切段，放入砂鍋中，加清湯蒸30分鐘左右，取出。將烏雞從後面劈開，放入開水鍋中撈出。將蒸好的人參放入雞肚中，然後將蒸好的人參原湯煮沸，撇去浮沫後倒入砂鍋中，放入烏雞，加入料酒、精鹽、味精、蔥片、姜片、香菇、火腿、竹筍和熟豬油，蓋緊砂鍋，煮沸後用小火慢燉2小時左右。
隆胸-烏雞白蘑湯
【食材】:烏雞500克，白蘑菇50克，料酒適量，蔥適量，鹽適量，姜片適量。
【準備】:烏骨雞宰殺後，去毛、去內臟、去爪，洗凈。砂鍋加清水，放入姜片燒開，放入挑好的烏雞，放入料酒和大蔥，小火燉至酥脆，放入白平菇，加鹽調味，煮3分鐘。
【用法】:隨餐服用，每日1 ~ 2次，每次150ml ~ 200ml。
【功效】:補益肝腎，生精養血，益精乳。適用於產後缺乳、無乳或乳房扁平、發育不良的婦女。