材料:小龍蝦1斤，幹辣椒10，香葉適量，八角5個，花椒1把，茴香1把，蒜1根，姜1根，花椒1串，蔥1根，桂皮1根，醬油適量，醋1勺，糖1/2勺，郫縣豆瓣醬2勺，白酒3勺，鹽適量。
教妳在家做麻辣小龍蝦，用這些16常用食材，吃完就不再去大排檔了。
烹飪步驟:
1.清潔和處理小龍蝦。小龍蝦的生長環境是眾所周知的，所以要做好小龍蝦的清洗工作，最好是長時間放在盆子裏，讓它們吐出壹些沙子，然後用牙刷把小龍蝦的腹部壹個壹個刷幹凈。我確定大排檔都沒刷過。不如自己在家吃，自己收拾。圖中這只龍蝦特別兇，眼神也特別好。我的手稍微壹動，兩個大鉗子就舉起來了。
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2、去蝦線，小龍蝦蝦線特別好拿，三條尾巴，中間左右扭動，用力壹拉，整個世界都會安靜下來。
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3.準備食材。配料有16種。壹定要提前準備好，不然小龍蝦入鍋就來不及了。具體成分就不列了，看看上面準備成分壹欄就知道了。大蒜搗碎後要分成兩份，壹份炒，壹份提香。白酒要用高度酒配制。線椒要辣的那種，四川的二井最好。
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3、爆炒鍋底，鍋中多放油，放入蔥、姜、蒜、線椒、花椒爆炒鍋底，放入郫縣豆瓣醬炒出紅油。
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4.將洗凈的小龍蝦放入鍋中翻炒，加入剩余的蒜片、八角、香葉、茴香、桂皮翻炒至小龍蝦變紅。
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5、加入三勺白酒，再加入三勺醬油，壹勺醋，半勺糖提提神。最後加入適量的鹽繼續小火燉幾分鐘，整個過程就火了。
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6.倒入已經淹沒小龍蝦的水，蓋上蓋子，開始煮小龍蝦。壹會兒註意做飯。畢竟小龍蝦本身也不是那麽讓人放心。高溫煮15-20分鐘就沒問題了。好了，可以出門了。我不想要湯。就把小龍蝦拿出來放在盤子裏。妳可以倒壹些湯在上面。