龍寶從小壹直很喜歡吃姜片糖，每年中秋前後子姜上市的時候，都會買上壹些炒了當零食吃。外面賣的手工姜片糖很貴，便宜的姜塊糖又太甜膩，想便宜又好吃就只好自己動手做了，今天龍寶就把姜片糖的做法分享出來，大家也可以跟著做起來，需要準備的食材有：子姜 500克，白糖 350克，鹽 適量。別看糖比較多，炒出來以後會有壹些糖粉，實際用掉的白糖不是很多。
1.子姜清洗幹凈用小刀刮掉壹層薄薄的姜皮，子姜選擇這種枝椏比較粗壯的，壹來比較嫩，不是特別辣，二來也好去皮。
2.子姜切薄片，不要超過1塊錢硬幣的厚度，子姜切得越厚，吃起來就越辣。切子姜的砧板和菜刀都要幹凈沒有油漬，可以用開水燙壹下再切姜片。
3.切好的子姜加適量的鹽腌漬10分鐘左右，把腌出來的姜汁倒掉，用水反復清洗幾次，洗掉鹽分。
4.姜片加適量的水浸泡1小時左右，中途要換水幾次，這樣可以把生姜裏辛辣的汁水泡壹些出來，吃起來就沒有那麽辣了。
5.姜片擠掉水分，加入白糖混合壹下，要是不著急的話，可以用碎冰糖，放冰箱裏腌上幾個小時，更好吃壹些。子姜和糖的比例是1比0.7，不愛甜的可以減到1比0.6。
6.腌到白糖融化，姜片變軟，這個時候就可以準備炒姜片糖了。腌好以後的子姜體積看起來少了很多。
7.準備壹個不粘鍋，把腌好的子姜和糖水壹起倒進鍋裏，開大火煮開。鍋裏不需要額外加水，不然要炒很久很久，有些方子是先用水和白糖熬糖漿，不建議這麽做，首先比較費時間，其次如果掌握不好熬糖漿的程度，就容易失敗。
8.炒到鍋裏糖漿變少，有壹部分糖漿變成翻砂的結晶，這個時候轉小火，要壹直不停的炒，這裏炒了估計有10分鐘左右。
9.鍋裏壹直不停地翻動，壹直翻到覺得阻力變大，糖漿快幹的時候，關掉火，從火源上端下來，繼續不停的翻炒。
10.離火後炒了大概2分鐘左右，看到姜片糖基本上每壹片都翻砂，就做成功了。我第壹次做的時候，覺得姜片糖可能要失敗了，又不想浪費東西，就壹直炒，沒想到就這麽做成功了，所以大家在做的過程中要堅持到最後。鍋裏的糖粉可以倒出來加點水沖了喝。