準備全料2~3斤三黃雞，適量紅蔥、蔥、姜、賴襄。
在制作過程中，會將準備好的三黃雞清洗整齊，去血水，然後瀝幹水分，嵌入。往鍋裏倒半鍋多的水。水量壹定不能超過整只雞。準備好洋蔥，清洗幹凈，切成冬茹，生姜清洗幹凈，切成薄片。將冬茹姜片放入鍋中，將水燒開。
用手捏住雞的頭頂，讓雞的身體在開水中浸泡三秒左右，然後馬上提起，這個動作可以重復三四次，這樣整個雞受熱均勻，口感好。將整只雞放入水中，開中火，煮11~13min，然後蓋上蓋子，讓雞在沸水中浸泡兩次，每次min。
生姜洗凈去皮，切成姜片，紅蔥洗凈去掉外皮，切成冬瓜片，切成3厘米長的段。然後將姜片放入碗中，將鍋冷卻，燒油，將壹勺熱油倒在盤子上，然後加入美味的鮮醬油，繼續攪拌均勻，直到每壹種調料都能沾上滾油和美味的鮮醬油。
取出雞肉，然後放入涼水中泡10分鐘左右，再取出晾好的雞肉，然後晾幹，再切成規格相近的塊，放在盤子裏，澆上比較好的醬料，精致美味的白切雞就完成了！
小貼士雞胸肉要用清水和冷水煮，這樣可以更好的鎖住雞胸肉的營養成分，也可以防止雞胸肉熱的時候咬人。雞胸肉用冷水過的時候，速度要快壹些，可以讓雞胸肉更有彈性，更美味。最後也可以把醬汁倒在盤子裏蘸著吃。哦，我更喜歡倒醬，根據個人愛好！
嗯，這不是更容易嗎？沒有什麽復雜的流程，只是簡單的兩步和簡單的幾樣食材，很好吃，壹塊塊嫩滑的白切雞就做好了。壹學就能學會嗎？