“清明斷雪，谷雨斷霜”，氣象專家表示，谷雨是春季最後壹個節氣，谷雨節氣的到來意味著寒潮天氣基本結束，氣溫回升加快，大大有利於谷類農作物的生長。
谷雨是“雨生百谷”的意思，每年4月20日或21日太陽到達黃經30°時為谷雨[2] 。
谷雨時節，南方地區“楊花落盡子規啼”，柳絮飛落，杜鵑夜啼，牡丹吐蕊，櫻桃紅熟，自然景物告示人們：時至暮春了。這時，南方的氣溫升高較快，壹般4月下旬平均氣溫，除了華南
谷雨季節
北部和西部部分地區外，已達20℃至22℃，比中旬增高2℃以上。華南東部常會有壹、二天出現30以上的高溫，使人開始有炎熱之感。低海拔河谷地帶也已進入夏季。[3]
中國古代將谷雨分為三候：“第壹候萍始生；第二候嗚鳩拂其羽；第三候為戴任降於桑。”是說谷雨後降雨量增多，浮萍開始生長，接著布谷鳥便開始提醒人們播種了，然後是桑樹上開始見到戴勝鳥。
谷雨節氣，東亞高空西風急流會再壹次發生明顯減弱和北移，華南暖濕氣團比較活躍，西風帶自西向東環流波動比較頻繁，低氣壓和江淮氣旋活動逐漸增多。受其影響，江淮地區會出現連續陰雨或大風暴雨。
谷雨是春季的最後壹個節氣，這時田中的秧苗初插、作物新種，最需要雨水的滋潤，所以說“春雨貴如油”。
南方谷雨摘茶習俗，傳說谷雨這天的茶喝了會清火、辟邪、明目等。所以谷雨這天不管是什麽天氣，人們都會去茶山摘壹些新茶回來喝。
北方谷雨食香椿習俗，谷雨前後是香椿上市的時節，這時的香椿醇香爽口營養價值高，有“雨前香椿嫩如絲”之說。香椿具有提高機體免疫力，健胃、理氣、止瀉、潤膚、抗菌、消炎、殺蟲之功效。