要使豬皮沒有異味關鍵有如下幾點，
壹，先前處理，眾所周知，豬皮有股難以接受的土腥味，如何處理呢？先將豬皮切成寬三至五公分的條狀，入涼水煮至五分鐘左右，撈出趁熱用刀刮除正面的汙垢，刮去反面油脂，反復溫水處理。
二，趁熱將豬皮改刀寬半厘米左右，長五厘米左右，入水再煮五分鐘撈出，勺內入水加姜，大料，花椒，料酒，鹽，將處理好的豬皮煮至二十分鐘左右撈出即可。
三，豬皮可以配尖椒清炒。做法是，勺內入油，蔥姜蒜爆香，入豬皮，尖椒翻炒，入鹽，生抽，流芡出鍋。
三，熗拌豬皮，將處理好的豬皮，入鹽，生抽，辣椒油，糖，醋，香油拌勻即可。
四，有些地區將幹豬皮油炸後，再配以佐料加工壹些菜肴，做法基本大同小異，這裏就不做介紹了。
豬皮營養豐富，富含膠原白蛋，很多人都愛吃
做豬皮入味還不腥要註意幾點：1、豬皮焯水時可加料酒和大蔥、姜片去腥；
2、豬皮兩面要用刀刮凈，皮外面毛孔裏有很多雜質，會造成腥味，皮裏面有脂肪，刮掉後有利於健康
豬皮的做法有很多，除了皮凍外可以鹵、炒、油炸豬皮，大多數都會加工成肉皮凍。但是我認為最好吃的做法，並不是肉皮凍。我最喜歡的吃法是把豬皮處理幹凈之後鹵壹下，然後辣炒。如果妳沒有吃過，那就耐心的看看我的做法吧，妳試驗壹次，壹定會愛上這道菜。
首先處理豬皮，豬皮買回來之後呢，先用水焯壹下。把豬皮焯完之後用冷水洗幹凈，用刀把豬皮上面的豬油去幹凈，這步要細致壹些。去除幹凈的豬皮就完全沒有豬油了，滿滿的膠原蛋白。
第二，把豬皮鹵制壹下。簡單的方法就是用蔥姜蒜，香葉、八角加上醬油、鹽、白糖、胡椒粉還有料酒壹起煮。大概鹵制1小時左右。把豬皮鹵制的徹底軟爛。因為豬皮涼了之後還會回硬壹點。所以鹵得軟壹點的好。
把鹵好的豬皮放涼，然後切條備用。
用蔥姜蒜熗鍋，愛吃辣的可以放進幹辣椒段，然後下入切好的豬皮條，加入醬油和白糖還有壹點點醋，翻炒，加入青紅辣椒絲，壹起炒勻即可。
壹道美味的辣炒豬皮就ok了，佐酒佳品，美容神菜。
沒吃過？那壹定要做出壹次哦。