我們是西北人，我們這裏的人愛種土豆，愛做粉條，粉面加工，也愛吃條，我們這裏的土豆好吃，做出來的粉條也特別好吃，勁道，細膩，口感好，久煮不化特點，人人都喜歡吃，我本人也是非常喜歡吃粉條，三天不吃我就想得不行，我不管是炒素菜，還是炒肉菜，打粉湯，還是做大燴菜，豬肉燉粉條，我都喜歡放粉條，家人也愛吃，這也是我們北方人的特色，也是我們的習慣，只要是做大燴菜。還有清燉羊肉，還有粉湯，就必須離不開粉條。
現在的粉絲粉條銷量特別大，也特別火，價錢也壹路高升，越好的粉條，越貴家家戶戶買的越多，成大梱的往家裏買，我們家也不例外，儲藏著冬天吃火鍋，麻辣燙，做包子，涼菜還有粉湯餃子，壹年四季，都離不開粉條。
說實話，不知道是粉條好吃，還是我們這裏的人喜歡吃，真的是好好吃。
山東的粉條很好吃！平時都是用來燉白菜，再放進點炸蘿蔔丸子和炸五香雞燉在壹起，很過癮！今天給妳介紹另壹個受歡迎的吃法！
酸辣蹄花是風味特色菜品，重慶人愛吃酸辣粉，同時也喜歡啃蹄花。酸辣蹄花這道菜將兩道街邊人氣小吃結合起來，熱豬蹄熱熟粉沾上酸辣涼湯汁，外涼內熱的口感很哇塞啊！
用料：生豬蹄壹個，紅薯粉條適量，花椒，幹紅辣椒，蔥姜蒜，郫縣豆瓣醬，香葉，八角，桂皮，小茴香，草果，丁香，鹽，糖，味極鮮，醋。
做法：
1.豬蹄清洗幹凈，改刀成四塊，放入鍋中焯水，去掉豬蹄裏的雜質和血汙，撈出瀝幹水分。
2.鍋中倒油，然後把豬蹄下入六成熱油中炸至肉皮起泡，撈起瀝油備用。幹紅薯粉條放入溫水泡脹備用。
3.鍋中加底油燒熱，下入姜片，蔥，蒜片爆香加入幹花椒粒，香葉，八角，桂皮，幹辣椒段，爆香加入郫縣豆瓣醬，如果還嫌不夠味的，重慶火鍋底料加進去壹些，煸出香味
4.鍋中倒入豬蹄塊兒，添入清水或者高湯，調入鹽，雞精，白糖， 醬油，如果想成品湯紅好看，酸味更濃壹些可以加點番茄醬。然後連湯帶料倒入高壓鍋中壓15分鐘。如果沒有高壓鍋的，可以選用蓋子密閉性好壹些的鍋多燉壹會，把蹄花燉軟爛！
5.調個酸辣汁：姜末，蒜末，鹽，糖，味極鮮醬油，醋，幹紅辣椒絲，粗辣椒面（也可以用細辣椒粉代替），辣椒油。
6.泡漲的紅薯粉條放入鹽水中煮熟撈出瀝幹水分墊入盤底，上面擺入豬蹄塊兒澆上燉豬蹄的湯汁撒蔥花即可上桌，配個爽口酸辣汁蘸食。也可以另壹個吃法就是，煮熟的紅薯粉條墊盤底，擺上蹄花，然後把調好的酸辣汁澆在蹄花上，拌勻撒上小香蔥就可以上桌了！