黑芝麻糊的做法其實很簡單，但是如果忽略技巧，黑芝麻糊就不會粉化，而是壹塊壹塊的。有什麽訣竅？
磨黑芝麻的小技巧:
1.首先，所有的食材都煎好或烤好之後，等自然冷卻後再進行下壹步。攪打前要註意讓芝麻徹底冷卻。
2.做芝麻醬，需要加很多東西。黑芝麻含油，不能單獨研磨。如果單獨打，會滲出壹些油。超市裏賣的黑芝麻糊，加了大米或者糯米，糯米粉倒進鍋裏。炒至微黃，關火，像玄芝麻壹樣冷卻後打。
3、不要每次都裝滿，把三分之壹的黑芝麻放入研磨杯中。裝多了就不磨了，而且機器很燙，芝麻糊容易結塊。
4.先將黑芝麻粗打30秒打成粗粉，防止黑芝麻出油，再加入糯米粉壹起打。
洗芝麻糊的時候，很多人都洗不好。不管倒入開水時水溫有多高，不管勺子怎麽攪拌，不管邊洗邊怎麽攪拌，洗出來的芝麻醬總是結成壹團，特別影響口感。
制作芝麻醬不結塊的小技巧；
方法壹:先用冷水再用熱水的招數。準備壹壺開水，壹杯涼開水，不需要太多。打開芝麻糊倒入碗中，將涼開水倒入碗中，大約是碗的三分之壹。根據自己的口味喜好加入熱開水的量。喜歡喝粘稠的水就少放開水，想喝稀的就多放開水。
方法二:將芝麻糊粉倒入勺子中。然後用開水將芝麻糊洗入杯中。開水只帶走表面的粉末，不會結塊。這個方法就是分幾次倒進去。
方法三:先把水倒進杯子裏，然後慢慢把芝麻醬放進去，邊放邊攪拌就好了，不會那麽容易結塊。
食譜:紅棗和黑芝麻醬
紅棗黑芝麻糊，加了紅棗。紅棗是補血的好水果。這個棗好吃，要好好吃。因為外皮包裹著大棗，營養物質是出不來的，但是炒過的大棗，在開水中浸泡後，外皮開裂，裏面的營養物質會慢慢滲出來。
棗黑芝麻糊，香香的棗味，有點微微的失望。
材料:黑芝麻150克，糯米粉100克，紅棗幹50克，杏仁10克，黑花生20克，核桃20克。
做法:1，不用油用小火慢慢翻炒糯米粉，直到顏色變成淡黃色。
2.黑芝麻洗凈，晾幹，和紅棗幹、杏仁、黑花生、核桃壹起放在烤盤裏。
3.放入預熱到180度的烤箱，烤5-8分鐘。(沒有烤箱，可以放在鍋裏慢慢翻炒。)
4.把烤好的配料放進攪拌機。
5、放三分之壹杯。
5、磨成粉，不要太細，防止黑芝麻油。
5.將炒好的糯米粉和磨好的芝麻粉混合，再次攪拌至細膩。
廚房悄悄話:沒有烤箱，可以放鍋裏小火煎。