取適量的面粉放入容器中，分多次加入適量的清水，用筷子攪拌均勻至沒有幹面粉，和成粗糙的面團醒發40分鐘，中間揉壹次使面團表面光滑而且有彈性
芹菜剪掉根部擇去葉子，放入容器中浸洗幹凈泥沙，尤其是靠近根部的位置多搓洗幾次
選用肥三瘦七的豬肉沖洗幹凈剁成肉餡放入容器中，加入適量的花生油，香油，料酒，味極鮮醬油，蠔油，鹽、十三香用筷子順著壹個方向攪拌均勻腌制入味兒，肉餡要多攪壹會吃上勁兒這樣包出來的餃子才好。
蔥、姜去除外皮清洗幹凈剁成蔥、姜末，放入腌制肉餡的容器中繼續用筷子順著壹個方
鍋中加水煮沸後放入清洗幹凈的芹菜，焯水15秒鐘左右立即撈出過涼水，控幹水分後切成碎末
根據肉餡的粘稠度把剁碎後的芹菜擠壹下水分，放入腌制肉餡的容器再次順著壹個方向攪拌均勻即可
案板鋪撒幹面粉取壹小塊醒好的面團，雙手大拇指從面團中間穿透後用雙手握成圓形，然後搓成長條揪成大小均勻的面劑子
面劑子上再撒壹層幹面粉，用雙手掌輕輕搓圓按扁後搟成餃子皮
餃子皮中間放入足量的餡料對折後用雙手捏緊，以此類推餃子包制完成
鍋中加水煮沸下入餃子，用湯勺的背面輕輕向前推散防止餃子粘連，繼續煮沸
點涼水兩次分別煮沸，餃子漂浮起來並且餃子肚鼓起朝上即可關火
撈起餃子控幹煮餃子水盛入盤中，蘸上香醋再來壹碗煮餃子湯，原湯化原食相當的美味